正所谓“王以民为重，民以食为天，食以安为先”，可是在今天，大家都已经不在为吃发愁了，仓禀实而知味道，如何吃的好才是时下饭店经营的重中之重。无论是在装修风格上别具一格，在选材上能注重健康安全，还是在味道上能唇齿留香，都是时代给餐饮人出的新问题。市场上琳琅满目的美食让人们眼花撩乱，即便是想在连锁行业一展拳脚的创业人士，挑选一个好的餐饮项目也是难上加难。在刚过去的一年半时间里，钟竞功深深的体会到了创业的艰辛与其中的喜悦。钟竞功说：“成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积而成。”从众多成功者的经验来看确实如钟竞功所说，当机会呈现在眼前时，若能牢牢掌握，十之八九都可以获得成功,而能克服偶发事件，并且替自己找寻机会的人，更可以百分之百的获得胜利。
餐饮行业成功靠的是一招“鲜”
一招鲜，吃遍天，这句话放在餐饮行业里是在合适不过了。钟竞功看来，这个“鲜”不光是体现在稀少、稀有方面，这主要是厨艺方面，能叫顾客必须在自己的店里才能吃到，只此一家，别无分店，每每说到此，他都是很自豪，也很自信。这个“鲜”字的另一层意思就是味道鲜，华记功夫鱼在选材上就很注重，全是采自的山东沂蒙山区的鲟龙鱼，通过采用大山里的天然泉水养殖，隔离了工业污染源和人类生活污染源，使其肉质更加鲜嫩，具有很独特的口感。靠着这双“鲜”理念，才让钟先生的店，不愁没有生意做。
我的青春我做主，靠摆地摊养家、起家
在前两年，钟竞功可是为生意操碎了心，最后还是没能挽回颓败之势，不得以放弃了自己的服装生意。在钟竞功还是一个大男孩时，同龄人还在父母的温室中遮风躲雨，高二的时候他就已经选择了退学，直到现在他都承认自己不是个上学的材料，父母能同意他退学，没给自己太大的阻力，也是自己的幸运。辍学三年后，他就和妻子龚言结婚了，早早的体会了家庭生活的滋味，紧接着就有了女儿钟婉荷，钟竞功表示：确实不容易啊，一开始是自己在夜市摆摊卖衣服，虽然很辛苦，赚钱也不是太多，但终归是能养家，而且自己慢慢也自立了，不用再向父母要钱过穷日了，摆了两年地摊，有了点积蓄后，便由散兵游勇向正规军发展，租下一个小店面，由于自己大胆敢干，资金周转快，自己也由零售商向批发商转变，后来干脆去了服装城开了店，专心做批发，此时，他还有几个服装店，但是零售已经占到很小比例了，到了可有可无的地步了。
直到2010年的时候，受到电商的冲击，钟先生的生意直线下滑，一开始是零售店面，几乎都处于亏损状态，销售很不理想，反正也不指望零售店能有多大盈利，只是租期签的太长，闲置了太可惜，所以才一直开着，市场变化波谲云诡，商机往往也是稍纵即逝，由于钟先生的大意，没能及时往网上转移，其实在2010年做网店的已经很晚了，但至少还能挽回败局，后面的情况就急转直下了，钟竞功下级批发商的实体店也有不少受到了不同程度的冲击，他的服装批发生意也很难维持下去了，不得不关门。
作为家里的顶梁柱，他还要继续战斗下去，更何况这只是一次失败，并没有太严重的损失。钟先生首先调整自己的思维，他总结自己这次失败有两个方面的原因，一是自己未能及时觉察危机，没想到电商有这么大的威力，能对线下实体店有这么大的冲击，所以下一次无论做什么生意都要紧跟时代步伐，不能一味守旧，况且自己现在才28岁。再就是自己其实一直是在充当中间人的角色，没有自己的品牌，所以在危机来临时，只有挨打的份，不能像一些品牌产品一样即使是慢了些，但也不至于被消灭。
卷土重来，再造财富
在总结了失败的原因后，钟先生卷土重来，这次他没有选择自己熟悉的服装行业，而是选择了餐饮行业，因为自己在租的一个店面还有4年的合同，这样能省一部分创业费用，二来觉得餐饮行业，只要菜的味道好就不愁客源，再者在就是餐饮相对于服装行业要稳定不少，资金回笼要快些。经过了认真的市场考察，他锁定了山东华一伟业餐饮管理咨询公司的华记功夫鱼，一来华记功夫鱼是一个有一定影响力的品牌，用现在的话就是高端大气上档次，完全符合钟先生的要求，由于公司为了扩大市场影响，所以也在一些政策上给钟先生很大的支持，经过几个月的筹备与装修，钟先生所在城市第一家华记功夫鱼正式运营起来。钟先生的心里别提有多高兴了，每天甚至比服务员的工作时间还要长。因为只有他自己知道，摸索新道路是多么的艰难，所以他仍需努力！
在经营有了保证后，公司还帮助钟先生启动新计划，通过微博、微信和团购等新的方式来给饭店做推广宣传，看着饭店每天能顾客满座，更重要的是正确把握了市场的脉搏，自己当初的反思和决定在今天有了丰厚的回报，现在这家华记功夫鱼饭店，整个面积不到500平米，开业当天的营业额就达到了两余元。在以后的日子里平均日的流水有1.7万元左右，每年纯收入100多万元，他终于踏上了充满阳光的创业之路。
不满现状再出发
现在饭店每天都爆满，中午尚可应付，晚上就会出现不少客人因为需要等的时候太长而流失掉，钟竞功这次和原来一样没有停留下原地踏步走，而是向着更广阔的市场挺进，也为了能把华记功夫鱼做成更大的区域品牌。紧接着开了第二家华记功夫鱼，看着自己的生意越来越红火，他乘胜追击，拿下了该地区的代理权。由于他自己把店面红红火火，前来咨询加盟的人也很多，看到了这样火爆的生意，已经不需要解释什么了。
2013年11月20号是钟先生30岁的生日，他把第三家店选择了在自己生日当天开业，也算是给自己“三十而立”的礼物，钟竞功说：“第三家店肯定会像前两家店一样蒸蒸日上，我还会一直开下去，我能在而立之年能有这样的成绩，我也是很满足的，但是我一个人的能量是有限的，希望更多的人，加入到华记功夫鱼来，把这个品牌做大，继而分享这个大蛋糕，也让更多的人从加入华记功夫鱼开始收获财富，和华记功夫鱼一起成长。”