一谈到脂肪，总是会让很多mm为之色变，因为这可是她们昼思夜想要从身上“驱逐”出去的东西。其实，让脂肪遭受这样的待遇还真是有些不公平，要知道，它对于人体来说可是不可缺少的哦！
脂肪不仅是人体能量的主要来源，而且还是人体组织细胞重要组成成分。脂肪主要由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸又可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。有些不饱和脂肪酸是人体不能自身合成的，也称为必需脂肪酸，如果缺乏必需的脂肪酸，人体所有系统都会出现异常。例如亚油酸就是其中很重要的一种，但人体自身不能合成亚油酸，必须从食物中摄取——像平时我们做菜时用的食用油中就含有亚油酸成分，其中核桃油的表现尤为亮眼。
核桃油营养多面手
自古以来，核桃的保健功能就为人们所认识和推崇，享有“万岁子”、“长寿果”的美名。
食用油的营养价值很大程度取决于饱和脂肪酸的含量，而核桃油中含有高达90%左右的多种不饱和酸，其中以亚油酸含量居多，是普通菜籽油含量的3至4倍，正好能满足人体摄取亚油酸的需要。通过食用核桃油，不但能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成，还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等这些常见的“富贵病”。
同时，核桃油含有重要的补脑元素磷脂。在大脑中，磷脂类物质比重高达30%，承担传达信息的重任。同时，磷脂是人体所需胆碱的主要来源，而胆碱可以促进细胞活性化，提高记忆和智力水平。从这方面看，核桃油具有缓解脑疲劳、改善记忆以及帮助胎儿脑部发育的作用。
此外，核桃油中含有的抗氧化成分———维生素e是增强人体免疫力的好手，能够延缓衰老、增强皮肤抵抗力、防止动脉硬化。
核桃油简易菜式大公开
优质的天然核桃油具有香醇浓郁的特点，哪怕只是盛上一小碟色味兼具的核桃油，用来蘸蘸面包或是拌拌色拉也别有风味。这里就介绍几种简单的菜式，赶快回家用核桃油做做看吧！
精选火龙果沙拉
主料：火龙果、哈密瓜、豆苗、生菜
调料：酸牛奶、盐、柠檬汁
用油：天然核桃油
制作方法：1、将火龙果洗净，从中间切开，将果肉挖成球备用，火龙果保持原型作为器皿，哈密瓜同样挖成球状
2、将生菜、豆苗用盐、柠檬汁、天然核桃油拌匀，放入火龙果中
3、将火龙果球和哈密瓜放入器皿中，倒入酸牛奶即可
奶油南瓜汤
主料：南瓜
调料：盐、奶油
用油：天然核桃油
制作方法：
1、将南瓜用天然核桃油进行翻炒。
2、将翻炒后南瓜放进高汤蒸煮。
3、将蒸煮后的南瓜放进搅拌机，打碎再将其蒸煮。
4、然后将其调味，加奶油调匀。
干煎鳕鱼（香菜奶油汁）
主料：鳕鱼、彩椒
调料：香菜叶、奶油、牛奶、香料
用油：天然核桃油
制作方法：1、将鳕鱼去骨、切成适当大小待用、彩椒切块待用
2、将香菜叶、奶油、牛奶、香料采用天然核桃油拌匀用盐，胡椒，适当调味
3、将鳕鱼块及彩椒块用天然核桃油煎至金黄色，装盆。淋上香菜奶油汁即可。