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新疆辣椒

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辣椒的种类繁多，按其辣味可分为辣椒和甜椒两大类；按其形状又分为线辣椒、圆锥椒、灯笼椒等五类。除食鲜辣椒外，辣椒可加工成辣椒干、辣椒丝（片）、辣椒面等 辣椒在甘肃城乡均有栽培，特别是甘谷出产的线辣椒，是国内长辣椒中的名品，其色艳味辣，肉肥质重，油大，含脂肪量很高，并富含维生素c。这种辣椒体长十八至二十厘米，粗只有一厘米左右，其特点是：色泽红亮，辣味浓烈，容易干燥，耐久贮，生食、炒食、干辣粉油泼均宜。加工成辣椒干，畅销，并远销印度、斯里兰卡、东南亚及港澳台地区。 而另一方面，墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。

中国辣椒四大产区 中国辣椒历史上共四大产区俗称“一泽三都”。“一泽”系称河北省鸡泽县，“三都”系称四川省的成都、山东省的益都（现更名为青州）、河北省的望都。其中，成都椒以高辣度的朝天椒为主，益都椒以低辣度的益都红为主，鸡泽椒是中辣度的“羊角椒”，明清时曾被引为“贡品”。 河北省鸡泽县：鸡泽辣椒色泽鲜红、光滑、细长，尖上带钩，形似羊角，故名“羊角椒”。具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中等特点，其辣椒素和维生素c居国内辣椒品种之首，享有“菜中维c”的美誉。 四川成都：成都是全国优质辣椒生产基地，处于重庆、四川、云南、湖南、广西等全国辣椒主要消费区的中心。遵义特产虾子朝天小辣椒以个小、色鲜、肉厚、味辣、香浓而名誉全国。是农业部和四川省名优产品. 山东益都:皮厚，颜色紫红，辣味，并含十多种微量元素。 河北省望都：望都县是全国优质辣椒生产基地，处于重庆、四川、云南、湖南、广西等全国辣椒主要消费区的中心。产品以色鲜、肉厚、味辣、香浓而名誉全国。是农业部和四川省名优产品.