不要迷信菠菜补血说

常见的贫血多为缺铁性贫血，很多人一提到补血都建议多吃菠菜，这种说法有道理吗？为什么民间会有这样的说法，而且已经深入民心了呢？

    首先让我们来看一看菠菜与几种家常菜含铁量的比较。

    从以上比较可以看出，在这几种平日经常吃的蔬菜中，菠菜含铁量确实高。但我查询食物成分表后发现，蒜薹含铁量为4.2mg/100g、绿苋菜含铁量为5.4mg/100g、豌豆苗含铁4.2mg/100g、口蘑含铁量为19.4mg/100g，这些蔬菜都比菠菜含铁高。因此，单从铁含量来判断，菠菜并不是补铁的良好来源。

    其次，让我们从吸收利用情况来看看。

    自然界中，铁的存在形式分为血红素铁和非血红素铁，我们人体对于血红素铁是容易吸收利用的。而植物性食物中铁的存在形式主要是以非血红素铁的形式存在，吸收利用率比较低。由此可知，菠菜中的铁属于非血红素铁，是不好吸收利用的。

    Zui后，我们来看看影响铁吸收的因素。

    菠菜中草酸的含量比较高，草酸与铁结合可以形成不溶性的盐，影响铁的吸收利用。

    从以上三点分析，菠菜不是补铁的良好来源。而动物性食物中有40%为血红素铁，血红素铁的吸收利用不受膳食因素的影响，因此动物的肝脏、动物血、鱼肉、畜肉为膳食中铁的良好来源。

    虽然菠菜不是补铁的良好来源，但菠菜的营养价值很高。菠菜的生长期不长，极少使用农药，食用起来比较安全。菠菜的维生素c含量较高，胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美。菠菜中还含有维生素k，维生素k具有止血的作用，对鼻出血和肠出血具有辅助作用。矿物质以及膳食纤维含量也比较丰富。菠菜根中含有一种叫做“菠菜皂碱”的物质，具有抗菌作用，其中的皂草甙具有降低胆固醇的作用，因此，吃菠菜的时候不要扔掉菠菜根哦。

    今天我们详细的了解了菠菜，如果您属于缺铁性贫血的患者，切莫迷信菠菜补血而贻误治疗啊。