买虫草,怎样区分优劣?
专家称关键在于鉴别虫草素含量
近日,笔者接到多起消费者投诉,称他们购买的“金虫草”,不是淡然无味,就是仅存放十多天就发霉。怎样区分虫草的优劣呢?笔者走访几家市场发现:同样是人培虫草,有的2000多元一斤,有的只需90元一斤,形状、产地各不相同,经销商对好虫草的说法各执一词。如何选择优质虫草,许多消费者也很迷惑。为此,笔者采访了业内有关专家。
专家:虫草的核心价值是虫草素
虫草素是虫草的特有成分,它作为一种新型的广谱抗菌素,以其特有的抗菌、抗病毒特性,引起了全球发达国家的重视,美国将其列入抗肿瘤新药进入临床试验,高纯度的虫草素在中国市场每克已达6000元。据专业人士表示,不同的虫草菌种、不同的培养技术,生产的虫草营养含量差异很大,特别是虫草素含量高的可达到14mg/g,差的仅有0.2mg/g,质量相差达几十倍。
“消费者购买的虫草无味就是虫草营养含量较低的表现;而容易发霉,则是产品水分过高、微生物超标所致。”省微生物研究所教授解释。
据驻联合国虫草专家蓝著碧教授介绍,“虫草素是评判虫草质量的主要标准,人培虫草的虫草素含量并不比天然虫草低,具有很高的药用价值。”。她进一步解释:“可以说虫草素的含量高低决定了虫草质量。虽然目前国内生产人培虫草的企业有几十家,能达到高质量的,却寥寥无几。这主要是因为虫草菌种的驯化技术难以掌握,是一项复杂的生物工程,一般种植企业难以达到高科技培植要求。”
她还说:“即使有了好菌种,但没有高超的菌种提纯复壮技术,产品质量也会很快降下来,培育的虫草会又长又粗,甚至草枝呈现泡泡状,这是菌种严重退化的现象。”
选择虫草小窃门
国家明确人培虫草是新资源食品,它极易受环境、水源、空气质量的影响,必须经检测并有规范包装才能销售。消费者可选择有生产单位、有产品标准和许可证号、有虫草素含量指标的定型包装购买。特别注意的是,虫草素含量的高低是虫草质量的主要标志,厂家敢在包装上标明产品的含量,这是对消费者的承诺,是要经得起政府核查的。
闻其味:虫草素含量越高,虫草味越浓,如不放心的,可先买小包装尝试。
观其形:橙黄透白,草枝长约2.5-6厘米,够干爽(触摸未变软)为合格品,至于是否优等品则要看其虫草素含量。