盐焗香料是一种高效的多功能增香剂，同时又是一种祛除涩味、臊味、腥味的驱除剂。盐焗香料不但耐高温，而且用量少、去腥去臊效果好。同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增香作用。还可广泛用于各种香料配制或直接用于菜的调味。其分为加香和纯香两个香型，加香作用于骨香，纯香则能起到皮脆内香的效果。
客家盐焗鸡是特色粤菜的代表之一。在制作客家盐焗鸡方面，用以下方法制作出的盐焗鸡，皮色金黄，口感鲜美，并有一股特别的“盐香”味。
先将1只宰杀好的约1公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐焗香料（纯香）50克及几滴高度白酒和少许盐焗香料（加香）和一小包盐焗鸡配料用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡身外，腌制2小时。然后将1公斤水煮沸后，放入20克盐焗香料（纯香），适当地添加一些客家鸡粉，再放进腌制好的鸡，煮沸后，关火源，温度控制在85摄氏度，浸泡20分钟，即可捞起斩件上碟食用。
制作时，千万不能用铁和铝制的厨具制作，因为铁和铝制的厨具会使盐焗鸡的质感和口感大打折扣。
朋友们，这么简单的方法就能制作出美味的盐焗鸡，一定要试试哦！