米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿、醒糟，是我国民间的一种传统发酵食品，己有二千
多年的历史。主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，在传统制作工艺
中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂。具
有40％以上的葡萄糖、丰富的维生素，氨基酸等营养成份，且其营养物质多以低分子糖
类和肤、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。研究发现，米酒为人体提供
的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄糖的2位左右，米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人
体自身不能合成而又是体循环必须的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，
为世界其他营养酒类中所罕见。
米酒具有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养
成分更易于吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，具有助消化、健脾、养胃、舒筋活
血、祛风除湿等功能。是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。