揭开白玉蜗牛神秘面纱

本报记者亲赴浙江嘉兴寻访“肽白金蜗”原料之乡 揭开白玉蜗牛神秘面纱引言 本报前期推出的“深圳职业女性健康状况大调查”引起社会广泛关注，在初夏的鹏城更是引发了一股关爱职业女性的热潮。在众多保健品厂商欲借本报向职业女性奉献爱心时，海南雄风实业有限公司率先拔得头筹，其产品“肽白金蜗胶囊”近期经我市500名职业女性免费试用后，好评不断。 不少职业女性服用“肽白金蜗”后，告别了每天“冲凉起床、咖啡提神、药物舒便”等慢性疲劳状况，自身的免疫力也得到相应提高。在感受到“肽白金蜗”神奇的同时，一些职业女性对其原料白玉蜗牛产生了极大好奇：“肽白金蜗”的绿色动力来源于何处？本报近日特派记者亲赴浙江嘉兴寻访白玉蜗牛之乡———余新镇。 1 肥泥厚土滋养白玉如珠 乘飞机辗转上海，经沪杭甬高速公路，5小时的奔波后，我们终于来到素有“鱼米之乡、丝绸之府”美誉的浙江嘉兴。对嘉兴印象最深的是五芳斋的粽子、烟雨迷蒙的南湖和潮汐磅礴的海宁钱江潮。而此番我们要寻访的“蜗牛之乡”———余新镇，正是位于嘉兴东南的一座历史悠久的江南古镇，距市区仅16公里。 4月的嘉兴，处处充满着诗情画意。和煦的阳光，微微的春风，摇曳的柳条，使我们这些从深圳来的人立刻将城市的喧嚣抛在了脑后。 余新镇位于杭嘉湖平原，气候温和，四季分明，雨水充沛，土地肥沃，适合多种农作物的生长，全镇有“白玉蜗牛”饲养面积1500亩，年可提供商品蜗牛1800吨，2000年被浙江省命名为“蜗牛专业之乡”。 “海南雄风蜗牛养殖基地”的沈福根经理热情地接待了我们。沈经理是土生土长的本地人，也是当地发展白玉蜗牛养殖业的“带头人”。“蜗牛在余新长得好是因为这里的泥巴好、气候好。我们这里靠海临湖，水的活性好，泥土肥厚，晒干了的泥巴是蜗牛最喜欢的饲料，也是蜗牛体内多种微量元素的来源，”沈经理说，“余新这一特定的生态环境，造就了“蜗牛之乡”的美名，据说，同在浙江，其他地方养出来的蜗牛怎么也比不上余新的肥。” 沈经理还告诉我，现有的食用蜗牛主要品种有中华白玉蜗牛、褐云玛瑙螺、散大蜗牛等。其中最上品的白玉蜗牛，以肉体白晰透明、洁白如玉而得名。我按捺不住好奇心，顾不上舟车劳累，硬拉着沈经理去养殖厂。在沈经理的陪同下，我来到海南雄风公司蜗牛养殖基地：6间温室大棚，2000只立体货架式养殖箱，我终于见到了长久以来只闻其名、不见其身的白玉蜗牛。 说实话，一直以来在我的印象中，蜗牛就是我们在雨后草丛中常见到的黑黑的、粘乎乎的那种，但在这儿———可不是这样。只见箱中每只蜗牛伸着触角，在褐色螺壳下拖着白皙、丰腴的身体不紧不慢地爬动，就像一个很有风度的绅士。我轻轻捉起一只蜗牛，对着灯光仔细地端详起来，真是太漂亮了！透过灯光，蜗牛那白皙的身体越发显得透明，比新剥的荔枝还水嫩。 “这蜗牛不是那么好养，必须精确掌握它的生活习性，“沈经理感慨道，”白玉蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，最怕阳光直射，对环境反应敏感，对温度、空气湿度、饲养土湿度、要求都很高，要勤换土，以便吸取土壤中的有机物质和身体缺少的微量元素，一般春天喂白菜、青菜、莴苣等植物；夏天喂各种瓜果皮渣、甘蔗、向日葵叶等；秋冬喂菜叶、薯片、胡萝卜等。白玉蜗牛不吃青草、杂草，拒食葱、姜、蒜、韭、芥等有异味食物。瓜果、块茎要切成细丝或薄片才能饲喂，并注意食物的多样性以防偏食。为加快生长速度，提高产卵率，最好饲料中加入粉碎的麦麸、米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、鱼粉、骨粉、贝壳粉或石粉等混合精料。喂料应在傍晚6时左右，采食活动在晚上20~24时达高峰，一般每天下午喂食喷水一次。”沈经理接着说道。 更令记者惊奇的是，石灰是白玉蜗牛不可缺少的“营养增加剂”，以保证白玉蜗牛体内各项微量元素的含量。 2 下“蛋”的白玉蜗牛 第二天一大早，就见到沈经理满头大汗朝养殖场奔去，我连忙赶上问出了什么事。 “昨晚一批种蜗牛产了蛋，得赶快组织工人把种蜗牛和蛋分箱，不然的话种蜗牛会把自己产的蛋给吃了。”沈经理说。 有一首歌谣是这样唱的：“一种动物真奇怪，背着房子很自在。拖拖拉拉慢慢走，既是先生又是太太”，形象地说明了蜗牛的特点和习性。 白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温、湿度，一年四季均可繁殖。蜗牛6月龄达性成熟，交配受精后10~15天产蛋。蛋为椭圆型，有乳白色石灰质外壳，比绿豆稍大。等我们赶到养殖场时，已见到工人将一些蜗牛从箱底铺着一层土的养殖箱里拿出来，然后用一个小勺在那个养殖箱里轻轻地找寻什么。沈经理告诉记者，那是将产过蛋的种蜗牛拿出来。然后工人们又将那些蛋拿出来，放在另一个箱子里，蛋的下面垫饲养土并在土上覆湿棉布或海绵，蛋均匀排放其上，盖上湿布，8~15天可孵出幼蜗。蛋化时必须保持温度22~30℃，湿度80％~90％。我走上前去看到，那蜗牛蛋一颗颗静静地躺在箱底，就像一粒粒珍珠。 沈经理说：“种蜗牛的选择很重要，一般选择30~45克左右贝壳光洁、条纹清晰，肉色白、粘液多而健壮的蜗牛。”种蜗牛每月产蛋一次，每次产蛋200粒左右（多的一次可达400粒）。从蛋出到体重6克以下的幼螺，主要喂以切细鲜嫩的青菜叶片，辅以少许炒熟烫软的麦麸、米糠以及鱼粉、钙粉等。每天喂一次。壳高2－6厘米的中螺，除投喂新鲜的青饲料外，需要喂适量的米糠、鱼粉、贝壳粉和微量元素等。一般每天傍晚投喂一次，经过半年饲养，体重达到40~50克的成螺性腺开始成熟。饲料应投喂甘薯藤叶、南瓜等青饲料，适当增加鱼粉、虾蟹粉等饲料。饲料应投放在饲料盆内，保持新鲜。残食必须清扫干净———看来，这小蜗牛吃得比人还精细讲究。 接着，沈经理引着我去看前两天刚孵化出来的小蜗牛，那真是小精灵啊！透明的身体，一个个那么的柔弱，让你不忍心碰触。孵化出的幼螺，饲养6个月性成熟后又产蛋，这样种蜗牛产子，子又产子，子子孙孙无穷尽也！难怪沈经理说，等我回去时，送我一对蜗牛，不出半年我就可以在深圳开一个蜗牛养殖场了。 3 小小蜗牛 "百毒不侵" 来这儿几天，进进出出养殖场也有好几趟，一直有个疑问搁在心里。那天下午，我正准备去找沈经理，只见他从养殖场方向走来，我迎上前去说：“沈经理，我正要去找你。”沈经理摇摇头：“你别去了，里面正在喷‘甲胺磷’消毒呢。”“那可是毒药哇，蜗牛会不会给毒死呢？”我一脸疑问。沈经理说：“没事，我们回办公室聊吧。” 来到办公室，我便将心中的疑问说给沈经理听：“沈经理，为什么我们每次进出养殖场时都不需换衣服，难道不怕我们将细菌带进养殖场吗？”沈经理哈哈大笑起来：“不要说细菌，就是刚才我们用来杀虫的‘甲胺磷’它都不怕，还会怕小小的细菌？”听沈经理这么一说，我越发觉得白玉蜗牛这种小动物神奇了。 “刚开始养蜗牛时，常会有老鼠来偷吃，实在没办法了，我们就在蜗牛吃的菜叶上放老鼠药，后来发现老鼠毒死了，蜗牛吃了那有老鼠药的菜叶居然没事。我们问过专家才知道，白玉蜗牛的消化腺中含有纤维素酶、半纤维素酶、甘露糖酶、蔗糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶等30多种具有生物活性的混合酶。蜗牛酶具有强大的切割、分解毒素功效，可以将农药、杀虫剂、老鼠药的毒素切割、分解后排出体外，这也就是为什么蜗牛不怕毒的原因了。”沈经理介绍得很详细。 蜗牛酶在生物学界被称之为美容的“健康软黄金”和“微型手术刀”，具有超强的特殊催化活性，可以酶解各种不同的食物，使其中有益的成分顺利转化为营养和能量供机体需要，使机体吸收营养充分和全面；同时它还能将体内的毒素和有害物质成分进行切割、分解，最后通过排泄系统和代谢器官排出体外，增加免疫力，使肌肤得到更健康的养分和纯净的呵护，从而使皮肤光洁柔滑而富有弹性。 蜗牛肉中含有人体所需的钙、磷、铜、铁等矿物质，尤其是硒的含量比其它动植物体中的含量都要高。据沈经理介绍，硒是人体不可缺少的微量元素之一，我国2／3以上的地区处于低硒、缺硒带。硒被科学家称为“生命火种”、“视力保护神”和“抗癌之王”，可用于调节体内氧化还原反应速度，影响某些重要酶的代谢及活性，调节维生素a、c、e、k在体内的吸收及消耗。硒又是体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分，对细胞膜的结构有保护作用，对机体免疫力有促进作用，缺乏硒会使人体提早失去活力。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可清除体内过氧化物，保护细胞和组织免受过氧化物的损害。 听沈经理这么详细介绍，我心中的疑窦消除了，同时对白玉蜗牛有了一个全面的理性认识，真没想到，小小的一只蜗牛有这么大能耐！ 4 与鱼翅干贝齐名 就要离开养殖基地回深圳了，养殖基地晚上设宴，为我们这些远道而来的客人送行，那可是我平生第一次吃蜗牛大餐啊！只见桌上全是用蜗牛做出的各式美味佳肴，有红烧蜗牛肉、烤蜗牛肉、酸辣蜗牛汤、五香蜗牛，一道道菜不但味道鲜美，做得也很精致，蜗牛肉质细嫩、味道鲜美，令人回味无穷。 席间，沈经理告诉我，蜗牛是世界四大名菜之首，与鱼翅、干贝、鲍鱼齐名，在国际市场上十分紧俏，其蛋白质含量为60.42％，含量和质量居动物之首，并多以肽的形式存在。 专家指出，鱼翅中的蛋白质为不完全蛋白质，其营养价值并不比蜗牛高；鲍鱼、鸡肉、野鸡肉虽比蜗牛蛋白质含量略高，但脂肪却高于蜗牛5~22倍。而蜗牛的胆固醇几乎为零，脂肪低于2％，含有人体所必需的20多种氨基酸。此外还含有一些特殊的酸类、vb族、抗菌素等药用成分。 蜗牛肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是营养学家和美食家推崇的一种高营养保健食品。蜗牛身上的高蛋白、高钙质、低脂肪、低胆固醇对人类健康很有好处，其体内有20多种氨基酸和30多种酶素，都是人体最为需要而从其他食物中又难以摄取的。 蜗牛现已融入了当地人的生活，使他们对自身的健康更有信心。 养殖白玉蜗牛可有很大讲究。 白玉蜗牛在褐色螺壳下的身体其白如玉，其软若绵。