莲子食疗九小方
１. 莲子糯米煮粥食，治孕妇腰疼，习惯性流产。
2、莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）一块，用适量糯米煮粥食，治脾胃虚弱便溏，心悸怔忡，睡眠不实，妇女腰酸、带多，体质虚弱者。
3、莲子（去心）50克，先煮成半熟，再与粳米（或糯米）同煮粥，加白糖调味食用。有补脾益肾，养心安神，涩肠止泻，抗衰老作用。适用于年老体弱，脾虚慢性腹泻，大便溏稀，失眠梦多，夜多小便等症。大便燥结或感冒发热者不宜食用。
4、莲子粉粥：莲子煮熟后晒干研粉，每次用15-20克，与粳米100克同煮粥食用。疗效与禁忌与3方相同。
5、莲子120克，去心皮蒸烂；鲜菠萝30克切小块，龙眼肉、罐头青豆、罐头樱桃各15克，冰糖180克，同煮汤，熟后加入熟莲子即可食用。有补肾健脾，养心安神作用。适用于遗精，遗尿，失眠等症。健康人食之有防病强身功效。
6、莲子六一汤：莲子（去心）60克，生甘草10克，同煮熟，加冰糖适量食用。可治泌尿系感染，尿频，尿急，小便赤浊，或兼有虚烦，低烧等症。
7、人参莲肉汤：白人参10克，莲子（去心）10枚，用适量水泡发后加冰糖30克蒸一小时即可食用。人参可留待次日再加莲子用同样方法蒸熟食用，可连用3次。有补气益脾作用，适用于病后体虚，脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症。
8、九仙王道糕：莲子（去心）200克，淮山250克，茯苓、薏米各200克，芡实（去壳）、扁豆、炒麦芽各100克，柿饼50克，白糖1公斤，同研细末，加入粳米粉3.5公斤搅匀，蒸糕晒干后食用。可用米汤送服。有扶元气，养精神，健脾胃，促饮食，补虚损，生肌肉作用。此方为清宫御膳。
9、莲子百合猪肉汤：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克同煮汤，加适量食盐调味食用。有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。
银耳莲子糖羹润肤防皱法
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
做法：
1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。
2.锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
3.待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
营养评:
银耳有滋阴、润肺、养胃、
生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣维生素c含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素c含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的50倍，有“活维生素丸”之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。银耳莲子糖羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
莲子鲜奶露
原料： 浸发湘莲4克、鲜牛奶50克、白糖25克。
制法： 将莲子放入沸水镬中焯约1分钟，捞起倒入盅内，加开水4克，入蒸笼用中火炖30分钟至六成火念 ，加白糖6克，再炖30分钟取出。将镬洗净放在火上，放入75克白开水，加白糖19克。烧沸后先下鲜奶，后下莲子（连水），再烧至微沸，湿淀粉调稀芡即成。
营养成份： 此甜品含蛋白质2.2克、脂肪1.7克、碳水化合物29.3克，能产生势量141千卡（589.3千焦耳）。同时含维生素a 12微克、钙61毫克。
特点： 香甜可口，适合餐后当甜品饮用，或加餐、宵夜食用，如夏季放入冰箱冷冻后饮用更受儿童欢迎。
莲子清如水 文/ 弦歌如水
采莲南塘秋，莲花过人头，低头弄莲子，莲子清如水
莲子是我很喜欢吃的食物之一，这里，特指的是新鲜的莲子，而且一定要自己从莲蓬里剥出来的。
莲子的味道，有几种，最嫩的时候，就是“清如水”的味道，平平淡淡的水嫩口感而已，说不上好吃或者不好吃，就是有种莲藕类似的清气，却没莲藕的味道，这个时候的莲子里的莲芯是嫩黄色，味道是甜甜的。可以整颗去皮之后直接咬来吃掉。稍成熟一些了，水嫩的味道会少一些，开始有了一点嚼头，细嚼之下略微带一点淀粉的味道，莲芯也变成了绿色，开始泛出苦味。莲子心中苦，也就是从这个时候开始。最后完全熟透的莲子，壳变很硬，莲肉也脆了，水嫩的口感完全不存，只有那种脆嫩的感觉，有的莲子口感会比较甜有的则会比较淡。
我最喜欢的，就是起初青青嫩嫩的莲蓬里剥出来的嫩莲子，白净细嫩，水生生的，含在嘴里好像都能融化一般。有时偷懒起来，我会把整颗莲子扔进嘴里，用牙齿和舌头慢慢去咬开莲壳剥去莲子皮，完全就是一种唇齿间的小游戏，奖品当然就是莲子了。
蜂窝样的莲蓬，一颗颗的莲子就象乖宝宝一样住在莲蓬里面，莲蓬把它们紧紧的包裹住，就露出一个头来看看外面的世界。嗯，中间有一颗看起来很松动对不对？那就是空心莲子。所以呢，挑选莲蓬的时候，都要仔细看一看，选择空心莲子尽可能少的莲蓬来买。莲蓬的颜色越深，表示成熟度越高，反之就是越嫩了。
剥莲子也是很麻烦的事情哦。
最上面那颗绿色的，就是从莲蓬中间剥出来的莲子，这还远远没到可以吃的地步呢，莲子被保护得可好了，足足有三四层的保护哦。要不然怎么可能有千年莲子开花的真实事情发生呢！
首先剥掉莲子绿色的壳，就会看到象图片上右边那颗乳白色的莲子，外面还包裹有一层完整的皮。接着剥掉莲子皮，露出了光滑的莲子肉，可以开吃了对不对？错啦！最后得除去莲芯呢！就是绿色的那个好像小芽一样的东西。莲芯是一味清火的中药，剥出来的莲芯可以留着泡茶，当然也可以弃置不要。
我喜欢玩莲子壳，它的软硬程度适中，特别适合用来练习美工刀的使用。不过多年不再玩美工刀，手早就生了。下面两张都是刚才用小刀剥莲子壳的成果，还蛮漂亮的吧？^_^
莲芯可以泡茶，这个不是说说的，所以嘛，莲子进肚肚，莲芯就泡水水啦！新鲜的莲芯比较不苦，比晒干的莲芯口感要清淡很多。
最后就是这堆莲蓬的残骸了……
不必羡慕我，只要你在江南（甚至包括西南），在街头或者菜市场多留意，都可以看到有叫卖新鲜莲蓬的小贩的。那才是我该羡慕你的呢！
如果下次能够拍摄到足够的题材，希望还能和大家聊一下荷花、荷叶粥……