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兰州牛肉面加盟{推荐}兰州炎黄金大碗牛肉面

更新时间:2015-02-24 16:59:05 信息编号:171392
 兰州牛肉面加盟{推荐}兰州炎黄金大碗牛肉面
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 兰州牛肉面加盟{推荐}兰州炎黄金大碗牛肉面

    被《时代》杂志誉为“小巨著”的《食物与厨艺》中有这样一段话:“远在小麦进中国之前,地中海一带就已经在栽植小麦了。尽管如此,最早发明面条制作方法的地区显然仍是中国北方,年代大概比公元前200年更早诗人常以丝绸来比拟这类面食的外观和质地。”这本书的作者正是世界知名食物化学和烹饪权威哈洛德·马基先生。

2008年,韩国国家广播电视台《面条之路》摄制组一行辗转来到中国新疆吐鲁番,就在传说中孙悟空三调芭蕉扇的火焰山脚下,见到了盛在2500年前古人墓葬里陶碗中的细长条食物,那应该是用小麦粉和小米粉混合揉搓成的。而它,正是现在遍布全球的美味——面条的祖先。

   百年前,回族人马保子以一碗清汤牛肉面誉满金城,为兰州拉面翻开了辉煌的一页。

   近年来,兰州牛肉面的佼佼者-----炎黄金大碗牛肉拉面更是为兰州拉面翻开了崭新的一页,炎黄金大碗牛肉面的技术,堪称中国一绝。兰州牛肉面制作在全国流传已久,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰:"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名,天下第一之技法。炎黄金大碗牛肉面更是让人叹为观止。它的之作方法也比较考究。

材料:精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。兰州牛肉面的特色:肉软烂,味醇香扑鼻,面条柔韧,滑爽利口,汤咸酸麻辣。     

做法:

  1.将牛肉、牛骨头洗净,用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用),放入温水锅内,大火烧开,撇去浮沫,加入精盐、草果、生姜、花椒等,用小火炖5小时左右,熟烂时捞出晾凉,牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

 2.肉骨汤撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火烧开,撇去浮沫,再加牛肝汤及调料袋,加入少许水烧开,加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片,用小火煨之。 

取精面粉适量,加入清水拌成絮状,再加入蓬灰水揉和均匀,饧好后摘成250克重的剂子,放在抹了清油的案板上,盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

 3.面条煮熟后捞入碗内,浇上肉汤,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即为远近弛名的清汤牛肉面。

 

炎黄金大碗牛肉面的名声传遍大江南北。它就是这么神奇,可以入乡随俗,可以变化万千。

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主要经营:特色兰州牛肉面

 兰州炎黄金大碗餐饮管理服务有限公司是一家集牛肉面全国连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料专业技术研发、牛肉面原料采供加工四项为一体的创新型新企业。旗下的炎黄金大碗牛肉拉面起源发展于金城兰州,博取牛肉面百家之长,汲取现代餐饮新科技,在经历十多年的静心调制迅速发展壮大,以全新的快餐模式走向社会的前端领域..

 

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