“我们还以为一粒志就是衢州特色小吃的名称呢！”前天夜晚，在听到一桌外地旅客要点盘一粒志的后，市区一粒志酒店老板占金根带着疑惑上前解释，一番详细解释一粒志与三头一掌后，客人们在恍然大悟中发出这样的感慨。
原来，这些来自无锡的旅客都是第一次来衢州，但在来衢州之前便听朋友们说起过衢州的一粒志非常的好吃，香辣鲜美，轮番上阵，回味无穷。于是一到衢州，下榻宾馆之后便立马前来品尝朋友极力推荐的名小吃。然而，朋友们所推荐的本是一粒志牌三头一掌，他们却把三头一掌直呼成一粒志了，便闹出“给我们点盘一粒志！”的小笑话。
在衢州，三头一掌是特色风味名小吃，可谓家喻户“烧”。一粒志三头一掌的烧制从蝴蝶路小饭店开始，走到企业标准化生产，新桥街、上街和鼓楼街店陆续开业，各地市加盟店快速布局。“到衢州不吃三头一掌算你白到，吃三头一掌不是一粒志的算你没摸出门道”切实勾勒出了一粒志如火如荼的发展态势。
品一粒？志然美味来。是三头一掌缔造了一粒志，还是一粒志重塑了三头一掌？为此，我们特推出了衢州一粒志连载，以飨读者。