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无锡新区厨师培训实训中心

更新时间:2017-05-10 13:44:47 信息编号:179869
无锡新区厨师培训实训中心
供应商:
无锡博奥技能教育咨询有限公司 商铺
企业认证
所在地
江苏省无锡坊前新东坊商业街19号205-206
联系电话
86-051088234199
主任
姚敏
手机号
13093010243
访问统计
712次
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 无锡博奥职业培训学校---无锡厨师培训

授课内容: 
中式烹饪: 
中国烹饪菜系概述:川、苏、沪、京、鲁、闽、粤、徽、浙、云、豫、香港、少数民族、官府、宫廷。特殊原料加工:1、生猛海鲜加工及活养 2、原料拆骨分核取肉 3、精细刀工和茸胶加工。调味技术:1、调品的特点 2、复合味的调制 3、调味要点解析。烹调前的准备:1、制汤方法及原理 2、干料涨发 3、糊、浆处理技术 4、花式菜肴配制。冷拼、冷菜制作:1、冷菜概述 2、冷菜烹调方法 3、冷菜拼盘。热菜烹调方法:炸、浆、贴、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、烩、煮等。烹饪营养:1、营养与营养素 2、食物的消化和吸收 3、合理营养与烹调。菜肴的命名:1、各种菜式的命名原则及方法。 筵席知识:1、席的意义和种类 2、筵席菜肴的设计要求。菜肴的成本核算:1、毛利率及售价 2、餐饮成本管理概要。
西式烹饪:
主要讲授烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根无锡市西式烹调教学大纲五、四级要求授课。
颁发证书:通过培训,参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试,通过鉴定考试,颁发五级和四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》,证书全国通用,出国公证有效。
地    址:无锡博奥职业培训学校-- 无锡厨师培训---无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
联系电话:姚老师13093010243  

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主要经营:教育培训

江苏无锡市博奥职业培训学校开设了包括技能技术培训在内的及社会需求的多元化培训项目。具有一流的先进教学设备、温馨的学习环境、雄厚的师资力量、大规模的实操场地,填补了无锡市技能行业培训的空白。学校本着“以诚信求质量,以质量求发展”的办学理念;以市场为导向;以服务于社会,服务于学员为目的;坚持严谨、务实、创新、发展的办学宗旨;坚持高标准、高质量、一切为了学员,优质服务社会的原则;对学员进行专业化、系统化、规范化的培训;实行“理论与实践相结合”一体化的教学模式;使学员掌握技能,学到本领,提升素质,增加价值。  无锡市博奥职业培训学校将以严谨的教学、科学的管理、务实的工作、竭诚为学员服务、为市民服 ...

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