酱香酒有一个特点，就是不容易上头，现代人都注重饮食健康，文明饮酒、健康喝酒是现代人的喝酒方式，不易上头的酱香酒成为了众多饮者的健康追求，酱香酒的销量和需求正在日益增长，有引来了越来越多的酒企开始做酱香酒的研发和生产。但是面对金钱的诱惑，总会有一些不法分子铤而走险，制作假酒来混乱消费者对白酒的认知，欺骗消费者，什么鉴别是否是真宗的酱香酒呢?我们需要掌握一些辨别技巧。
从从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。
最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
如今白酒市场的混乱国家一时之间无法去完全管制，但是我们可以自己来掌握这些辨别的技巧来认知酱香型白酒的特色与假酒的区别，从而让我们能够买到真正的酱香型白酒