一、稀释法:根据酯溶于水的特性,把酒(高度白酒)倒入酒杯中,酒占酒杯的1/3,然后再加入1/3的水(常温水或冰水)。优质白酒加入纯净水后,颜色改变为乳白色,呈浑浊状,酒体不透明;白酒品质越高浑浊度越明显;劣质白酒加入纯净水后,酒的颜色不改变,澄清透明。
二、放置法:将酒倒入杯中,静置1个小时左右的时间,另取酒杯现从酒瓶倒出酒,二者进行对比。优质白酒放置1小时的酒与现倒出的酒香味浓度、口感基本一样;劣质白酒放置1小时的酒与现倒出的酒香味浓度、口感差别很大,味道很淡。
三、空杯留香:将酒倒入杯中,旋转几圈让酒体与酒杯完全接触,然后把酒完全倒出,经过1个小时左右的时间,闻酒杯的酒香味。优质白酒空杯酒香味浓郁;高品质的白酒空杯留香可长达72小时;劣质白酒空杯酒香味很淡,经过两小时后基本没有酒香味。
四、酒后感受:饮酒后优质白酒酒后清醒比较快,无不适感;劣质白酒酒后清醒比较慢,酒后头疼等不适感。
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