近年来，扯面成为家喻户晓的美食，然而不少消费者在得知西面来风这个品牌之前，对于扯面并不是十分了解，对此，西面来风扯面创始人刘国胜表示，中国饮食习惯素来是南粉北面，而扯面又是西北最普通常见的家常面食，如何能让这山旮旯里的平常吃食被众口难调的南北食客接受，火遍全国，要的是个胆大心细，敢想敢干！更多热线信息，可提前关注[20160324期]和[20160325期]央视一套《生活圈》栏目。
近年来，随着国家经济发展和社会变化，以及相关政策的出台，凭借灵敏的市场嗅觉和机敏的商业头脑，刘国胜迅速嗅出未来餐饮市场将是品牌化发展，尤其是快餐将是加盟连锁当道。整合大众喜爱的特色美食，结合西式快餐的体系模式，从手工随意型向现代标准化型转变，走品牌发展连锁之路，刘国胜的脑海中迅速闪过这样的念头，将传统的扯面做成中国人自己的快餐连锁品牌！
从西面来风决定开始做扯面项目，一直始终坚持，先后实验了67台机型，全部作废。直到所有人都开始怀疑这个项目的时候，准备把请来的老陕扯面师傅送走的时候，在车上扯面师傅的一句话，让大家豁然开朗。为了保持机器做出来的扯面继续保持缓、柔、筋道的特点，研发者为这台机器安装了ABS插件，这一举措，最终促使了第68台机器的诞生，实现了机器做制面完全拥有手工师傅做出的扯面的特点，最终成功。“CM-BlockI”的核心部件，变频电机、变频加速器、ABS插件等全部来韩国、意大利等地。可以说，目前最核心的技术，都在“CM-BlockI”，都在西面来风，而这些，只有加盟商才可以获得，一对一的指导，保证设备不对外销售，市场上买不到。师傅难找，扯面难做，加盟难成。这是阻挡扯面全国推广的核心问题之一。西面来风，全世界第一台可以生产口味恒定扯面机器——“CM-BlockI”的研发者和生产者，获得了国家专利（ZL 2012 2 0268194.X），拿到第一个扯面QS认证（QS2300 0104 0287），实现了开扯面店，不需要扯面师傅的效果，破解了扯面师傅不出陕带来的扯面推广难的问题。