6、品鉴技巧

人生就像品酒一样，只有浅斟慢酌才能细细品味自己的人生。没有人愿意在20年后，蓦然回首之时，竟看不出自己的人生轨迹；相同的，当我们喝干杯中的最后一口酒时，却不知酒的芬芳从何而来，这真令人遗憾。好酒靠“品”，懂得享受生活的人也一定懂得像专家一样去品酒。现在，我们来品尝一下苏格兰威士忌酒中的珍品johnniewalkerblacklabel“黑牌”威士忌———最好的调配高级威士忌。一一体会品酒的技巧，让您在10分钟之内就成为威士忌的品酒专家。 　　1、看色泽 　　颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。 　　拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。注意看，“黑牌”威士忌的颜色是一种晶莹剔透的金琥珀色。 　　2、看挂杯 　　接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。看到长挂杯了吗？因为“黑牌”威士忌是一种非常醇厚的威士忌，所以它的挂杯很长。 　　3、闻香味 　　现在，我们该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。首先，让我们来闻一下。有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？“黑牌”威士忌是一种混合酒，是混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰islands地区的烟熏味的威士忌。可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。 　　一股温和的清香味？yes!这是大自然的味道，散发着植物的芳香。苏格兰南部也称作lowlands，那里山清水秀、气候温和。它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每天，旧橡木桶中的酒都在和大地对话，与天空交流，酒里的草香味就来自那里。还有浓郁的香草味？因为“黑牌”威士忌是存放在曾经装过波本酒的橡木桶里的。还有新鲜的水果味？酒里怎么会有水果味道呢？难道酒里有水果浓缩汁？当然没有。因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的。水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶，这样，威士忌就有了新鲜的水果味道。这一传统被保留下来，有趣的是，最后甚至被写进了法律。现在法律明文规定，苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。有没有闻到一股干果的味道？这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故。 　　此外，还有迷人的烟熏味。“黑牌”威士忌有点辛辣。因为在苏格兰西部的islands区域有很多小岛，靠近大海，一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客，海风把大海的气息吹到这里。于是这里的酒经过了海风的洗礼产生了大海般的辛辣气概。有清新的海水味。这酒中的味道让人联想到雪茄的味道，高级的古巴雪茄。是用烟来熏的吗？的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤，使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽，麦芽在烘干的过程中也深深的吸入了这股烟熏味道。 　　4、品尝酒 　　终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下这种世界销量第一??分的。正如威士忌调配大师jimmurray所说的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多达6000多种威士忌可供选择。但至少每周我都会喝一杯johnniewalkerblacklabel（黑牌）威士忌，它是高级威士忌中的巅峰之作。” 　　不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实，我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变。 [编辑本段] 【同名电影——威士忌】 　　 威士忌 whisky (2004) 　　影片类型： 　　喜剧 　　片长： 　　99 min / czech republic:95 min (karlovy vary film festival) / argentina:95 min / usa:94 min 　　国家/地区： 　　德国 西班牙 阿根廷 乌拉圭 　　对白语言： 　　意大利语 西班牙语 　　色彩： 　　彩色 　　幅面： 　　35毫米遮幅宽银幕系统 　　混音： 　　杜比数码环绕声 　　级别： 　　argentina:atp uk:15 spain:13 singapore:nc-16 brazil:12 switzerland:7 　　洗印格式： 　　35 mm 　　 　演职员表 　　导演 director： 　　胡安·帕罗·里贝拉 juan pablo rebella 　　帕罗·斯托 pablo stoll 　　编剧 writer： 　　gonzalo delgado 　　胡安·帕罗·里贝拉 juan pablo rebella 　　帕罗·斯托 pablo stoll 　　演员 actor： 　　andrés pazos .....jacobo koller 　　米莱拉·帕斯库埃 mirella pascual .....marta acu?a 　　jorge bolani .....herman koller 　　安娜·卡兹 ana katz .....graciela, the young wife 　　丹尼尔·亨德尔 daniel hendler .....martín, the young husband 　　verónica perrotta .....jacobo's worker 1 　　mariana velazques .....jacobo's worker 2 　　dumas lerena .....isaac, jacobo's client 　　damián barrera .....andrés, the receptionist 　　alfonso tort .....juan carlos, the bellboy 　　francisca barreira .....young girl singer 　　制作人 produced by： 　　fernando epstein .....executive producer 　　fernando epstein .....producer 　　christoph friedel .....producer 　　hernán musaluppi .....producer 　　 　上映日期 　　国家/地区 上映/发行日期 (细节) 　　法国 　　france 　　2004年5月19日 ..... (cannes film festival) 　　法国 　　france 　　2004年7月2日 ..... (la rochelle film festival) 　　捷克 　　czech republic 　　2004年7月3日 ..... (karlovy vary film festival) 　　比利时 　　belgium 　　2004年7月13日 ..... (brussels cinédécouvertes film festival) 　　乌拉圭 　　uruguay 　　2004年8月6日 ..... (montevideo) 　　丹麦 　　denmark 　　2004年8月20日 ..... (copenhagen international film festival) 　　挪威 　　norway 　　2004年9月3日 　　加拿大 　　canada 　　2004年9月16日 ..... (toronto film festival) 　　韩国 　　south korea 　　2004年10月10日 ..... (pusan international film festival) 　　美国 　　usa 　　2004年10月12日 ..... (chicago international film festival) 　　英国 　　uk 　　2004年10月22日 ..... (london film festival) 　　法国 　　france 　　2004年11月9日 ..... (amiens international film festival) 　　法国 　　france 　　2004年11月12日 ..... (arras film festival) 　　法国 　　france 　　2004年11月17日 　　希腊 　　greece 　　2004年11月24日 ..... (thessaloniki international film festival) 　　西班牙 　　spain 　　2004年12月10日 　　比利时 　　belgium 　　2005年1月5日 　　瑞士 　　switzerland 　　2005年1月20日 ..... (german speaking region) 　　阿根廷 　　argentina 　　2005年2月3日 ..... (buenos aires) (premiere) 　　阿根廷 　　argentina 　　2005年3月3日 　　美国 　　usa 　　2005年3月3日 ..... (new york city, new york) 　　奥地利 　　austria 　　2005年3月4日 　　香港 　　hong kong 　　2005年3月26日 ..... (hong kong international film festival) 　　墨西哥 　　mexico 　　2005年4月3日 ..... (muestra internacional de cine) 　　以色列 　　israel 　　2005年4月17日 　　希腊 　　greece 　　2005年4月22日 　　日本 　　japan 　　2005年4月29日 ..... (tokyo) 　　墨西哥 　　mexico 　　2005年4月29日 ..... (mexico city) 　　德国 　　germany 　　2005年5月5日 　　罗马尼亚 　　romania 　　2005年5月29日 ..... (transilvania international film festival) 　　匈牙利 　　hungary 　　2005年6月7日 ..... (alba regia international film festival) 　　波兰 　　poland 　　2005年6月23日 ..... (latin america film festival) 　　墨西哥 　　mexico 　　2005年7月8日 ..... (monterrey) 　　土耳其 　　turkey 　　2005年7月8日 　　英国 　　uk 　　2005年7月29日 　　芬兰 　　finland 　　2005年9月16日 ..... (helsinki international film festival) 　　美国 　　usa 　　2005年10月22日 ..... (milwaukee international film festival) 　　匈牙利 　　hungary 　　2005年11月3日 　　 　剧情： 　　影片描述一个开设老式袜子工厂的单身老板，赶在弟弟从巴西回家参加母亲周年忌之前，央求为他工作多年的女领班假扮妻子，好在弟弟面前装出一副幸福快乐的模样。女主角其实对老板有着默默情愫，于是一口答应。一对多年不见的亲兄弟、一对相敬如宾的假夫妻，会在短短几日的相处中激出什么火花呢？ 　　 　幕后制作： 　　两个才三十岁、顽皮又巧思独具的年轻乌拉圭导演，导演了一对兄弟因为母亲去世而重聚的电影，他们声称拍摄本片深受吉姆·贾木许(他的《香烟与咖啡》错失本届戛纳电影节，不过近日将在美国上映)的影响。2001年，两位年轻导演曾以三个无所事事的年轻人一天生活为题材，拍摄了黑白片《25瓦》(25 watts)，当时在包括鹿特丹电影节等欧美数个影展引起注目。 [编辑本段] 波本威士忌 　　波本威士忌（bourbon whiskey）。波本是美国肯塔基州（kentucky）的一个地名，所以波本威士忌，又称kentucky stright bourbon whiskey，它是用51一75％的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度，波本威士忌并不意味着必须生产于肯塔基州波本县。按美国酒法规定，只要符合以下三个条件的产品，都可以用此名：第一，酿造原料中，玉米至少占51％：第二，蒸馏出的酒液度数应在40~80度范围内；第三，以酒度40~ 62.5度贮存在新制烧焦的橡木桶中，贮存期在2年以上。所以伊利诺、印第安纳、俄亥俄、宾夕法尼亚、田纳西和密苏里州也出产波本威士忌，但只有肯塔基州生产的才能称kentucky straight bourbon whiskey。