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系列文章-普洱茶闲谈(二)

更新时间:2009-03-14 22:00:00 信息编号:566
系列文章-普洱茶闲谈(二)
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普洱闲谈(二)

  普洱茶的种类按照树种,可分为2种:
1. 乔木: 传统意义上的普洱茶,通常采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。
2. 灌木: 随着普洱茶需求量的提高,现在也有茶人移植茶树,采灌木树叶做茶菁,叶片较小,也就  是一般看到的矮茶树种,称为小叶茶。

    按照外形,主要分为2种:
1. 散茶: 普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。 
2. 紧压茶: 普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的,称为紧压茶。主要有饼茶、沱茶、砖茶三类,其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件,从而使得其有更好的口感。 
a. 饼茶:扁平圆盘状,有点像披萨饼那样。
b. 沱茶:形状酷似饭碗,直径约十公分左右。现又发展出迷你沱茶,每个净重2-5克。
c. 砖茶:大约是砖块的一半,同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的,制成这种形状主要是为了便于运输。
普洱茶的中级、上级品,以饼茶和砖茶居多。为了方便现代人的饮用,现在出现很多迷你沱茶,多为超市货,茶质较次。 

   按照加工方法,可分为2种:
   鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。
1. 生茶:毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜,汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。放置3-5年后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。
2. 熟茶:毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,备受普洱茶人推崇。熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津。熟茶经珍藏之后,香气久而弥笃,口感愈陈愈酽。

  按照发酵环境,可分为2种:
1. 干仓普洱茶: 指陈放在干燥环境中自然发酵的普洱茶。优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过程中,总是被置于干燥通风的环境中,这能确保普洱的质量,使其没有霉点。干仓陈放的普洱口味温和,有更好的卫生及健康保障。普茶客的所有产品,都为干仓普洱。
2. 湿仓普洱茶: 指陈放在潮湿环境中(比如封闭的地窖)发酵的普洱茶。湿仓发酵缩短了发酵时间,口味更为浓郁,但易有陈泥或者霉味,甚至产生霉变。因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱。


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主要经营:红茶 ; 绿茶 ; 普洱茶 ; 云南七子饼茶 ; 普洱饼茶 ; 普洱砖茶 ; 普洱沱茶 ; 滇红茶 ; 礼品包装茶
云南圣木茶业有限公司坐落于具有'天下普洱第一仓'和'滇红之乡'美誉的世界著名佤族之乡-秘境临沧。是融合了各种名优滇红茶、绿茶、普洱茶生态种植,初、精制加工开发,销售为一体的专业公司。“圣木百益”为公司注册品牌。
   公司现有地处临沧市耿马县勐永镇占地2400余亩的高优生态茶园一座,该茶园分布在海拔1800-2100米的高山深谷之中。是在上世纪七十年代初期开垦种植,有近四十年历史的老茶叶基地。在计划经济时代,该茶园是中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司生产出口滇红茶的原料基地之一。这里原始森林密布,人烟稀少,山高叠翠,土质肥沃,雨量充沛,终年云雾缭绕,远离工业和生活 ...
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