碳水化合物是一大类物质，其构成元素含有碳、氢、氧、氢和氧的比例为2：1.碳水化合物是动物体内最重要的能量来源。碳水化合物在狍体内主要以葡萄糖形式存在于血液中，在肝脏与肌肉中以糖原和乳糖形式存在，当体内碳水化合物过剩时则转化为脂肪，并以体脂肪的形式存在于体内。
饲料中的碳水化合物可分为可溶性糖、淀粉、半纤维素、纤维素和木质素几大部分，其中可溶性糖和淀粉又称为无氮浸出物，半纤维素、纤维素和木质素等统称为粗纤维。可溶发来淀粉包括单糖、双糖和部分多糖等，这些糖在水中的溶解度很高，消化率一般高于90%，可被狍机体直接利用。
半纤维素是一个许多复杂多糖的混合物，含特有戊聚糖、已聚糖、果糖等，它们可溶于稀酸和稀碱中，狍瘤胃中微生物能够将其分解利用，其消化率为60%-80%，依饲料品种和饲喂时期（收获时期）而有所变化。
纤维素的化学结构比半纤维素要稳定得多，它在开水中、弱酸、弱碱中不溶解，是构成植物细胞壁的主要成分。狍的瘤胃和网胃微生物可将纤维分解利用，其消化率与半纤维素接近。但随着植物的成熟，细胞壁中纤维素数量增加，消化率有所降低。
木质素是分子结构更为复杂且不以被消化的物质。主要存在于植物的根、茎和叶等处，木质素含量的增加会使饲料的营养价值下降。
粗纤维在植物性饲料中占有很大比例，尤以秸秆中含量最高较少。
含有高纤维素的饲料除提供给其能量外，纤维素还具有刺激胃肠黏膜，促进胃肠蠕动，帮助消化和促进排粪任用饲料中纤维素含量过少，而精饲料比例过大时常常造成狍瘤胃反刍活动减弱。所以，饲喂狍时必须以粗饲料为主。
（待续