大米油取自稻谷营养最为集中的大米皮层及胚芽，营养丰富，脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯、植物甾醇（5%），谷维素（0.5%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸达80%，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例1：21：18，接近美国心脏学会和世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1：2.1：1.1，被誉为“心脏油”、“青春油”，深受亚、欧美发达国家消费的喜爱！
正因为大米油的性能优越，用途广泛，它已成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食用油。大米油的化学结构组成极为独特，很符合人类膳食脂肪酸推荐标准，其脂肪酸中饱和脂肪酸占20%，不饱和脂肪酸占80%，不饱和酸中的油酸占38%，亚油酸占40%，它是典型的油酸亚油酸型油脂。亚油酸能降低胆固醇在血管壁上过多的沉积，可预防动脉粥样硬化，同时大米油中含有的维生素e、角鲨烯、活性脂肪酸酶、谷维素、植物甾醇等几十种天然生理活性成分，对调节人体机能、改善代谢功能都有很大作用。
大米油的性能优越，用途广泛，属新型功能性保健食用油。大米油是世界各国公认的最好营养保健油，深受肥胖、高血脂、心脑血管疾患人群的喜爱。大米油既健康又美味，营养价值又很高，长期食用会有意想不到的健康效果。因而被中国公众营养与发展中心认定为“营养健康倡导产品”。