驴肉不但味儿好，并且里边的氨基酸及其脂肪酸含量丰富多彩，但胆固醇含量却很低，备受血压高人群喜爱。假如你要在一般的市场上想买到纯正的驴肉，务必提高警惕，带着你的金睛火眼细心挑选。尤其是将马肉当驴肉卖的大有人在，那么在挑选生熟驴肉时，一定要清楚以下几点：
1、看。驴肉批发厂家选择熟驴肉要先看密封性、无损坏、无胀袋，并且要注意熟肉的颜色，不要选择颜色太艳的，颜色太艳能会是人为添加的色素。新鲜驴肉的色调为淡褐色，白肉的地方成浅黄，具备显著的光泽度。
2、闻。新鮮且纯正的驴肉闻着会有一种脂肪的香醇；不新鲜的驴肉不会有味道。
3、摸。新鲜驴肉肌肉壮实，弹性强，肌肉纤维很细，但不新鲜驴肉软，肌肉纤维粗糙，弹性弱。
很多人购买生熟驴肉可能不会一次就吃完，然后不知道该怎样处理，担心驴肉会坏，尤其是天冷的时候，纠结到底要不要把它放进冰箱里，生驴肉放进一个密闭性的袋子里，没有汽体，可以真空包装是的，放入冷冻，可以储存很长时间，如果过放进冷藏里，就在一天内吃完。此外，可以将生驴肉煮开以后，放进冰箱冷冻层，那样的话，就是在3日内吃完。