针对酒店商用厨房设备分类及安装、保养要点维修售后故障排除知识：
酒店商业用厨房设计，酒楼厨房整体设计，食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型工厂厨房设备。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
商用厨房设备的保养
商业不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物油污等擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒化学物品等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货层架、炊事机械等厨房设备，特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火漏漏油。
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洗清洁。
商用厨房设备的选购
1、厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，选择比较好的304不锈钢，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。
2、厨具的选购应注重质量、功能、颜色，使用等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。
酒店商用厨房设备的安装
1、酒店商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为规划设计：墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。
2、商用厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
3、厨具的安装要求专业人员进行规划布局测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏油。
4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，各种吊厨是否安装牢固检查清楚。
5、酒店商用厨房油烟问题，抽油烟机排烟罩的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以最好和橱柜同时安装。
6、酒店商用厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计的要求。配件应齐全并安装牢固
酒店餐餐饮商用厨房设备发生故障应立即通知维修人员来检测，不可以自行处理，因为不是专业人员自行拆开来可能会发产各种问题，我们的售后维修人员会在1-24小时内到场维修！