【性质】平
【五味】甘
【热量】0.00大卡(0千焦)/100克
【功效】化痰止咳,降糖消渴,抑癌抗瘤
【松茸是什么】 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
松茸是一种营养价值极高的菌类，松茸的功效有强精补肾，健脑益智等作用。如果想知道松茸的营养价值，松茸的功效，请您接着往下看。
松茸是一种营养价值极高的菌类，在日本被称为“蘑菇之王”。作为食用菌类，松茸的功效有强精补肾，健脑益智等作用，最令人称道的是松茸的防辐射作用，据说松茸是日本原子弹爆炸后存活下来的唯一植物。如果想知道松茸的营养价值，松茸的功效，请您接着往下看。
松茸的营养价值
研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸（干品）每100克含蛋白质20.3克，脂肪3.2克，粗纤维14.8克，碳水化合物0.4克，灰分12.2克，硫胺素0.01毫克，核黄素1.48毫克，铜10.3毫克，硒98.44毫克等。据分析，鲜松茸约含水分89.9％；在菌子中粗蛋白17％，纯蛋白8.7％，粗脂肪5.8％，可溶性无氮化合物总量61.5％，粗纤维8.6％。此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。另外松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。
中医认为，松茸具有益肠健胃、化痰理气、解痉止痛、强身补虚等功效。近代医学研究证明，松茸含有多元醇，可医治糖尿病，松茸还含多糖类物质，可以抗肿瘤。此外，松茸有健胃、抗癌的辅助治疗作用。
松茸的功效 抗癌
松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅
松茸的功效 壮阳
松茸在日本具有很高声誉，是古时百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。由于日本是一个崇尚男性的国家，对男性象征非常崇拜，日本民族比较讲究“以形补形”，而松茸在日本具有男性性征的象征。松茸含有多种氨基酸，对增强体质，提高人体免疫力有很大的帮助。具有滋阳、补肾、壮阳、改善更年期内分泌紊乱和性功能失调功能。
松茸的功效 提高免疫
可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇，还有保护牙齿的作用。
松茸的功效 抗肿瘤.
现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。
A. 松茸的粗加工： 鲜品：先把鲜品上的泥沙等弄干净，用刀剔除不能食用的部分，即可根据需要改刀，然后用清水冲洗，即可烹炒，煲汤，烤等。 冻品：在炒食前，有两种处理方法： 1.自然解冻法，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行烹调。 2.在开水中过二分钟左右，快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理，冲洗后上锅烹炒或煲汤。 干品： 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后加工，制作成美味佳肴。
松茸
松茸，学名松口蘑，别名大花菌、剥皮菌
野生松茸菌吃法
野生鲜松茸炖鸡
1. 选用野生鲜松茸，若不是松茸产季最好选用冷冻松茸，将松茸洗净并切成2-3mm的薄片，不宜切块或切片太厚，冷冻松茸切片后须清水漂洗两次以除去水渣味。
2. 选用土鸡或乌骨鸡，将鸡斩成块，放入锅里煮至水沸捞起，去掉鸡里面的血水。
3 将锅烧热后，放猪油，鸡块炒至鸡块皮发黄时，一次性加够清水，放入姜块、食盐，无需其它调料。大火烧开后，打去浮沫，放入松茸，改用砂锅或瓦罐小火炖3小时左右。
野生鲜松茸鲫鱼汤
1. 选用野生鲜松茸，若不是松茸产季最好选用冷冻松茸，将野生松茸洗净并切成2-3mm的薄片，不宜切块或切片太厚，冷冻松茸切片后须清水漂洗两次以除去水渣味。
2. 将鲫鱼剖开取出内脏、洗净。
3. 将鲫鱼放入加热的油锅短暂煎炸后将锅里的油倒出，加入清水、姜块、食盐、松茸片，起锅前放入葱段即可。
松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。本文为你介绍酥油煎松茸的做法。
图片来源于好豆网
主料：姬松茸30克 面粉70克
配料：黄油10克、 鸡蛋黄1个、 盐1茶匙(5克)、 料酒2茶匙(10ml) 、生菜2片、 紫甘蓝2片 、蛋黄酱2汤匙(30ml)、 柠檬汁1汤匙(15ml)、芝士粉和辣椒末少许
制作方法：
1)将姬松茸用温水浸泡30分钟，充分泡发后洗净。切掉根部，并将姬松茸切成两半，用盐和料酒腌制5分钟。
2)生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中，放入蛋黄酱，挤入柠檬汁搅拌均匀。
3)面粉中加入蛋黄和水调成糊，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可，把姬松茸片沾上面糊。
4)平底锅中放入黄油，用小火将黄油融化后，调成中火，将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。
5)将拌好的蔬菜铺在盘底，把煎好的姬松茸码在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。
碳烤松茸的做法 主料：牛排400克
辅料：柳松茸50克梨15克柠檬汁10克
调料：盐10克酱油30克香油15克胡椒2克 辣味烤肉酱45克
详细步骤
1. 将整块厚牛排切成薄片;
2. 牛排加梨汁、柠檬汁、麻油、黑胡椒腌约30分钟;
3. 松茸洗净，用刀轻轻刮去外皮，加盐和酱油调味;
4. 取一片牛排铺开，中间放一朵好味的松茸，然后把牛排裹着松茸卷起来，表面刷上烧烤酱;
5. 所有的松茸牛排卷用锡纸包好，放进预热的烤箱里;
6. 以180度的高温烤20分钟，中间翻转一次即可。
松茸鹅肉块的做法
食谱原料：
主料：鹅1000克
辅料：柳松茸250克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,白菜150克
调料：姜15克,大葱20克,盐10克,味精2克,米醋15克,料酒20克,白砂糖2克,胡椒粉2克
工艺做法：炖。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1. 将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净;
2. 鹅入沸水锅中焯透捞出;
3. 鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.
4. 洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出;
5. 冬笋切成块;
6. 姜去皮后拍松;
7. 将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫;
8. 下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖;
9. 撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。
蘑菇沙拉
 食谱原料 金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干 制作方法 (1) 将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。 (2) 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。 (3) 用调味汁将蘑菇拌好。 |