产品名称】葡萄糖异构酶
【英文名称】glucose isomerase
【产品酶活力】80万u/g。
【产品性状】
葡萄糖异构酶近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。最适作用温度60℃，适用温度30～75℃。最适作用ph7.0～7.5，适用ph6.0～8.0。最高活性在反应系统中需要有mg2+及co2+。其最适浓度分别为10-2mol/l和10-3mol/l。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
【产品用途】葡萄糖异构酶酶制剂.
【使用方法】
1. 葡萄糖异构酶co2+、mg2+对本品有激活作用；山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用。
2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。
3. 实际使用参考：底物浓度35～45%ds；葡萄糖含量93%～97%；进口处ph8.2(25℃)；温度61℃；mgso4•7h2o添加量，每升糖浆0.1g。
【产品用量】葡萄糖异构酶用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。
【产品包装】葡萄糖异构酶内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】葡萄糖异构酶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年