ω－3脂肪酸 對人體健康的重要性

      在重视健康食用油的消费族群中, 有许多是进口橄榄油的爱好者。许许多多的媒体书面报导, 提及食用橄榄油的种种好处。的确, 作为烹调油来说, 冷压初榨橄榄油与一般市售的精炼色拉油比较, 是比较符合健康理念的。因为冷压初榨的生产过程, 让橄榄油中所含的脂肪酸, 维生素, 及营养成分得以保留, 对人体提供很好的养分来源。 

      但当橄榄油被提及其功效时, 消费者不得不冷静并客观的了解其论述。我们来先看一张表的描述：

      首先、我们先了解到,橄榄油中含有75％以上的单不饱和脂肪酸。其中所含的必须脂肪酸ω－3、却只有约1~2%的含量。单元不饱和脂肪酸, 人体是可以自行制造的, 也就是说我们无须由食物中摄取到单元不饱和脂肪酸。相反的, 必须脂肪酸（ω－3; ω－6）是人体无法自行制造的。 

      以下为几点橄榄油『声称』有的产品功效。请注意当中文字, 能帮助人体的成分, 到底是什么？是单元不饱和脂肪酸？还是必须脂肪酸ω－3呢？ 

1、促进血液循环: 

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

2、改善消化系统功能: 

橄榄油中含有比任何植物油都要高的单元不饱和脂肪酸、丰富的维生素a、d、e、f、k和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

3、提高内分泌系统功能: 

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80％以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的dha可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的dha是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

4、对骨骼系统的益处: 

橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。 

5、防癌作用: 

由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω－3脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 （高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。 

    看完了以上橄欖油的介紹後、是否心中已經有了結論？ω－3脂肪酸 對人體健康的重要性。亚麻仁油无疑是这个来源的最优选择！