大豆黄豆等脱皮的方法和步骤

大豆黄豆等脱皮的方法和步骤

脱皮方法：热脱皮；温脱皮；冷脱皮。新型豆制品用豆脱皮去壳机器 大豆不用烘干脱净率95%大豆的皮仁分离

用循环风选和撞击分离的方法在碎豆沉降过程中将破碎大豆中豆皮与豆仁分离的过程。

大豆黄豆等脱皮的方法和步骤

大豆黄豆等脱皮的方法和步骤

大豆黄豆等脱皮的方法和步骤

大豆黄豆等脱皮的方法和步骤

大豆黄豆等脱皮的方法和步骤

大豆脱皮的目的和意义

去皮大豆榨油：

1）大豆含8%左右的皮，含油量仅0.6～0.7%，而且皮中含有大量纤维素，色素、胶质及蜡质含量也较高。大豆脱皮可提高豆粕蛋白含量和增加浸出器的处理量。

2）如果带皮制油，皮不仅不出油，反而会吸附油脂残留在饼粕中，降低出油率。皮中的色素等杂质在制油过程中会转移到毛油中，使毛油的色泽加深，质量降低。

3）带皮制油所得饼粕中皮含量很高，蛋白质含量低，使饼粕的利用价值降低。带皮制油，还会造成轧胚效果及料胚质量的降低、设备的有效生产能力降低、动力消耗的增加和机件的磨损等。

豆奶，豆浆，豆粉：工艺流程

1）大豆→去杂(脱皮) →浸泡→热烫漂洗→热磨提取→分离→热处理与脱臭→高压均质→包装→杀菌→成品

2）大豆经过脱皮后制作的豆奶比不脱皮制作的豆奶色泽和风味好。若采用脱皮后浸泡、磨浆的制豆奶工艺，要求大豆含水量低于12%，以保证脱皮率在90%以上。

腐竹：工艺流程

1）选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装