福上福腊味食品厂

 福上福腊味食品厂1986年成立于广东省肇庆市，属民营企业，是以生产包装为一体的大型腊味食品企业，产品以遍布全国及海外，深受广大顾客的欢迎，公司是省内肉制品企业中较早通过qs质量体系认证企业，并通过了is09001国际质量管理体系和haccp认证，成为肇庆“农业龙头企业”。福上福腊味食品厂主要生产各种肉类的腊味产品，（各种广式腊味）我公司以古老祖先的秘方生产本公司的各种腊味产品，使腊味色香味更俱全，味道鲜美，风味独特，香味浓口感好，独树一帜，冠盖群伦，漂香神州大地，价格实惠，适合居家餐饮的最佳美食，煲仔饭行业，送礼最佳上品，安全，健康，营养的绿色食品。
欢迎广大新老顾客前来电定购。            
 广式腊味介绍：

　　将各种牛羊猪鱼鸡等的肉或腌制、风干成为另具一格的食品，这做法在中国南北方都盛行，但是真正全系列、“高精尖”地炮制出成百上千的原料和菜肴的，却只有广东。在广东，这种腌制后的物料统称作“腊味”，已经是粤菜中不容忽视的一个主流烹饪术语。

　　腊味的历史可以追溯到公元前：孔夫子说“自行束脩以上，吾未尝无诲也”，大意是说，只要你自觉地向我进贡肉脯，我就会传授知识给你。最初制成的称“脯”，较久的称“脩”。古人为了便于储存，将肉阴干制成，十根扎成一束，则称为“束脩”，为馈赠的礼品。后世因孔子的名句，乃以“束脩”通称送给老师的报酬。

　　广东的饮食很多是源于中原，但广东人的嘴巴刁得很，当然不只是将肉来阴干那么简单。广式腊味之所以驰名海内外，就是因为它的精工细作、五味俱全。广东腊味制作很讲究，需在入秋时才开始炮制，材料有广东白酒（绝不能用酱香型或曲香型的白酒）、腊肉专用的生抽和老抽（广式酱油的分类）、盐、糖以及许多种中药材，做出来的腊味集“豉味、风味、香味、甜味”于一身，故被人称为“广式腊味”。

　　而从流派上讲，有广州、东莞和客家三大类别。广州以及广州以南地区所产是最为齐全的，种类繁多。 广州腊味制作历史悠久，产品通常是各式腊肉、腊肠、腊猪肝、猪脸，此外兔子、鸭子、乳鸽、鸭轸干和鲮鱼等等都是腊味上品。

　　

　　虽然腊味必得在入秋才制作，但因其耐贮存，所以一年四季都有供应，而且在四季菜式中都能用得上。广式腊味的一大特点是肉质较软，不会过咸，适于与其它原料配伍为各式佳肴。粤菜中用到腊味的场合非常多，最为常见的有腊味炒西兰花或西芹、云南小瓜炒腊味、腊味干逼四季豆、腊肠卷等，随四季时蔬而定。腊味全拼或者与烧卤味合成拼盘是羊城酒楼的首本戏，可茶可酒；点心中的腊味萝卜糕是饮早茶常规品种，一年到头都有供应的。

　　

　　广东省内各地都有腊味出产，风味各有其长，如东莞腊肠的确是与别家不同，粗而短串成一串的，瘦肉呈枣红色，肥肉洁白，入口甘香不腻，齿间溢着汾酒的醇香，有酒味却又分明没有喝酒；中山腊鸭用特殊方法制成，据云是在特有的小溪水中经长时间冲泡，做出来的腊鸭不肥不腻，是腊味中的珍品。

　　

　　

　　广式腊味制作颇考究，如腊肠是不宜用铰肉机铰出来的，以手剁为正宗，肥瘦搭配颇有讲究：三七开、四六开等等，价不同味亦迥异。做腊味之调料也蔚为大观，连酱油色度也得讲究。也不像湖南广西等地以米糠烟熏至干硬，纯待北风号令假以时日即成上上品。

　　
　　

　　

　　

　　
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广东省肇庆市福上福腊味食品厂