首先要查看产品铭牌、各种标志和使用说明书，这是辨别产品质量的一个重要方面。铭牌和标志应安装牢固，字迹清晰，内容齐全正确。铭牌上要标明产品的额定电压、额定频率、额定输入功率、电源种类以及厂名、厂址等。用手很容易揭掉的不干胶铭牌及其他警示标志经长时间使用后易变得字迹模糊、脱落，将影响对产品的正确操作使用，这也不符合国家标准要求。另外，还应仔细查阅产品使用说明书，如发现文字粗略、意思表达不清、语句不通顺、多有错别字等，可能就是劣质品。好的产品使用说明书内容全面，包括产品安装、电源连接、用户操作使用、维护保养、清洗等内容，对安装时采取防护泄漏电流措施、清洗时防水以及错误使用器具可能发生危险的警告等都作了详细说明，并附有图片和电器原理图、元器件明细表等资料，为用户日后的使用和维护保养提供了依据，这些产品的生产企业一般来说生产规模较大，人员素质和技术水平较高，产品质量较有保障。
其次，使用价格低廉的劣质电器元件或少装关键元件，是近年来劣质产品制造者赚钱的重要手段。判断电器元件的质量或者是判断产品中是否少装了关键元器件，如缺水断电装置、超温保护装置等，需要具备一定的知识，一般用户很难作出判断。因此，建议选购那些经过中国质量认证中心cqc认证或经专业质检机构检验合格的产品。这种产品经过第三方认证机构或质检机构按照标准要求进行了科学评价，质量可靠，用户可以放心选购。
全自动开水器可能流出“阴阳水”，虽然2005年中国消费者协会就曾发布消费警示，指出国内电开水器市场大部分产品为传统型浮球式电热产品，从这些电开水器流出来的饮用水都是“阴阳水”(即生水与开水混合的水)，人若长期喝这样的水将危害健康。但记者调查发现，由于这种产品制造工艺简单，技术含量低，目前在国内仍有不小的市场。
据介绍，浮球式电开水器的工作原理是：开水器的水箱没有分格，最顶部右边有一个浮球开关，假如热水从水龙头流出，顶部的浮球就下降，开关阀随即打开，外面的生水就直接流进水箱，灌满水箱使浮球继续浮在顶部。生水与饮用热水混合在一起就变成了“阴阳水”，以后打开水龙头喝水的人就永远喝的是“半生半熟”的水。
青岛吉之美电子有限公司总经理谢德军介绍说，上世纪80年代出现的这种浮球式电开水器，可以说是继茶炉之后的第一代电开水器，因为其极大地应合了市场对供水设备的需求，因此在市场上迅速铺开。但其却存在着“阴阳水”的致命弱点。上世纪90年代末，市场上开始出现沸腾式电开水器，即水箱内部又分为大小两个水箱，小水箱的水加热后交换到大水箱中，这虽解决了“阴阳水”问题，却又产生了“千滚水”，而且由于反复加热，能耗也非常大。近一两年，我国市场上开始出现了第3代新产品，但由于价格较高，只有一些大的机关和企事业单位才会选购。