小茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效。茴香油有不同程度的抗菌作用。现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛等作用。
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。旱菜小茴香猪肚汤是孕期的一款好食谱。
小茴香的茎、叶中亦含有多种微量元素以及较多的茴香脑，其芳香浓郁，略带甜味，口感嫩脆，有健胃、增进食欲、驱风散寒、和胃理气之效。
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品(调味品食品)，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。