水产养殖上所用的酵素菌技术的落脚点是酵素菌产品。目前有“鼎益丰”牌酵素菌微生态水产养殖调理剂①号、②号、③号营养料。
7.1、根据不同的水体肥度选择不同的产品
在广东，养殖业有以养摄食性鱼类为主的精养高产模式，如平沙以罗非鱼为主套养南美白对虾，这里就称平沙模式，这种模式是一种大量投饵的喂养方式；还有鱼、禽（畜）结合模式，如肇庆地区、茂名地区、广州增城等，大都实行这种模式，这种模式是以畜禽粪便入池养鱼，从而节省饵、肥成本，增加养殖效益的喂养方式。上述两种模式有一个共同特点，即水质过肥，平沙模式是中、后期水质过肥，而鱼、畜（禽）结合模式是开始阶段水质就很肥。这两种模式对酵素菌产品的选择原则是如水质还需加强肥度，则用三才星①号，如不需加强肥度，则用三才星②号。因此，在广东地区一般来说，三才星②号的使用时间要较①号的使用时间要长，总使用量要大。水质调好后使用③号酵素菌营养料，节省饲料成本，保持优化水质，预防病害，节省药费，增产增收。
7.2、根据不同的养殖对象选择不同的产品
由于不同的养殖对象对水的肥度要求不同，因而对产品的选择也不同，如鳜鱼（桂花鱼）、鯻鱼是肉食性鱼或肉食性为主的鱼。它们要求的水质较清，但又不能是清澈见底，对这类品种，应以三才星②号为主；对于罗非鱼、大头鱼（花鲢）、扁头鱼（白鲢）、鲮鱼和南美白对虾为主养对象的塘，因为要求水有一定肥度，所以一般以三才星①号为主，但到了后期，由于大量投饵，水质过肥，则以使用②号为主。
7.3、根据养殖对象在不同年龄段对水质的要求不同而选择产品
一般来说，绝大多数鱼类，包括虾（鳜鱼除外），在刚孵化不久的幼鱼阶段都是以浮游动物为主食性。因此，在刚孵化出的鱼苗入池前，需要对培育池的水作培肥处理，即通过施肥培育出大量的轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。这类浮游生物我们称之为基础饵料，基础饵料好于一切人工饵料的育苗效果。因此，“肥水下塘”是一项保障育苗成功的关键措施。
鱼苗下塘前的肥水以选择三才星①号为宜。当水肥到一定程度，为了加快浮游动物如轮虫的生长，以满足鱼、虾苗日益增长的饵料需求，这时可每隔5至7天施一次②号。因为酵素菌团及有机质也是浮游动物的良好饵料。
7.4、根据不同的水质状况选择不同的产品
有些水体，虽然水质不一定很肥，甚至达不到鱼、虾所需的透明度要求，但氨氮、亚硝酸盐却很高，这是由于土质或水中营养元素含量比例等情况不同所造成的，对这类水质，以选择施用三才星②号为宜。
7.5、科学应用酵素菌营养料
酵素菌营养料是将酵素菌技术与最新的鱼虾营养理论结合而生产的一种功能营养产品，它将直接营养、平衡营养、保健营养三维功能集合于一体，是一类全新的营养料。
三大营养作用可降低饲料系数20%以上。
7.51、产品功能
直接营养：高蛋白发酵基料在3类24种有益菌作用下，形成的发酵物料富含必需氨基酸、必须脂肪酸、全链生物酶、多种维生素、核酸、多糖、寡糖、未知生长因子(ugf)、菌体蛋白等、具有全价的直接营养作用。
平衡营养：丰富的各类营养元素可对所投喂饲料短缺营养进行补充、平衡，其生物酶可帮助养殖动物消化吸收，从而大幅提高饲料的利用率。
保健营养：产品所富含的多糖、寡糖、维生素、有益活菌，可有效增强养殖动物的体质，提高其非特异性免疫力。
7.52、使用方法
a、将投料量降低到日常投料量的80%，加以日常投料量10%的本品伴料投喂。
b、将量取好的本品用1比1的水浸泡半小时以上激活，浸泡时间宜长不宜短。
c、投喂方法：
c1、拌料上投饵机投喂：将浸泡好的本品与饲料均匀拌合，然后放入投饵机投喂；
c2、伴料投喂：也可将浸泡好的本品在喂料时化水泼洒到集中吃食的鱼群上，供鱼摄食。
7．53、注意事项
a、用内服药防治病害期间不宜使用本品，但水体用消毒药可照常使用。
b、当日的本品可分次投喂也可一次投喂。
c、浸泡时避免阳光直射。
d、本品存放处应阴凉通风，不可与杀菌药物、强酸或强碱性物质混合存放。
7.6、酵素菌在使用过程中应注意什么
任何好的产品都要掌握正确的使用方法，才能取得最佳效果，三才星酵素菌系列产品是好产品，但也要正确使用。
7.61、使用酵素菌产品要选择晴好天气。天晴时，水体光合作用强烈，溶氧充足，这时使用，酵素菌可利用有氧环境迅速繁殖，形成优势菌群，同时进入水体的营养元素也可在光照充足的天气被浮游植物迅速吸收，以培育出大量的饵料生物，减少物料的浪费。
7.62、使用时开启增氧机，且用后连续3天夜间适当延长开启增氧机的时间。酵素菌是好气性菌，使用时开启增氧机，一方面可以养分迅速且均匀扩散开；另一方面，也可增加水体溶氧，便于菌类繁殖。
然而，泼洒结束后，如果光照强烈，应关掉增氧机，一是减少电力浪费；二是减少波浪对阳光的反射，增加光合作用效率。阴雨天气不要使用本品。
7.63、不要把酵素菌当药用。酵素菌进入水体，对某些病原生物具有抑制作用，鉴于这一点，在广东有一部分用户将酵素菌当作药物来使用。鱼发病时或者是发病治不好时，就用酵素菌产品，可当鱼不发病时，就不用了。这种做法是错误的，鱼发病时，应先用药物治疗，并且要对症下药，正确用药，然后待药性消失后，再用酵素菌产品以巩固疗效，达到标本兼治。而且酵素菌产品要坚持全程使用，这样不仅对保持鱼虾健康有利，而且在节省饲料成本，促进鱼虾快大上，效果更好。
7.64、正确掌握用药与用酵素菌产品的时间。有的鱼、虾池需要用药防病治病，为了既不耽误鱼病防治，又不浪费所用物料，一般要求使用酵素菌5天后用药，用药5天后使用酵素菌。使用5天后酵素菌群基本处于峰值后的下降期（大量菌团被鱼、虾或浮游动物摄食），这时用药，药物对酵素菌的杀灭损失不大；用药5天后药性基本消失，药物的治病作用也已达到，这时用酵素菌，一方面可迅速增加水体有益菌、藻类的生物量；另一方面又可改善水体、消除药物残留和药物副作用；三是可巩固用药成果。
7.65、有机肥与酵素菌产品结合施用时：有机肥应先充分发酵，然后施用。因为生鲜有机肥施入水体后，分解过程中要消耗大量溶氧。据测算，一吨猪、牛粪完全分解要消耗4至5吨氧气，而1亩·米的水体，正常情况下的溶解氧仅3至3.5公斤。
7.66、清过淤或新挖的塘开始施①号肥水时，用量适当增加至10公斤/亩，并且每亩加施200至300斤腐熟禽畜粪便为宜，以满足淤泥吸附，即“打底”。这样可节省酵素菌产品。
7.67、首次施用酵素菌产品，用量适当加大至8公斤/亩，这样做是为了在短时内让酵素菌形成优势菌群。