西施乳 又名笃鱼白，烧白子，河豚肋。通俗点说就是河豚的精囊。
河豚只有雄性才有精囊，而且并不是所有的雄河豚有精囊。所有这也就锻造了西施乳的珍贵。
《天津县志》载：河豚“脊血及子有毒，其白名西施乳，三月间出，味为海错之冠”。清代诗人朱彝尊写有《河豚歌》，中有“渔师乘春漾极浦……河豚此时举网得”句，天津诗人樊彬(文卿)在《津门小令》里，有“凉在苦荬食河豚，春晚佐芳樽”的描述。并注：河豚“于暮春登盘，河豚白尤美，即西施乳”。蒋诗《河杂咏》有“磨刀霍霍切河豚，中有西施乳可存。此味更无他处比，春鱼只含数津门”。崔旭诗：“清明上冢到津门，野苣堆盘酒满樽。值得东坡甘一死，大家拼命吃河豚。“
食用方法
其实河豚中的毒素集中在鱼的卵巢、肝、血液、皮肤等处；鱼白(精巢)和鱼肉无毒。所以应趁鱼鲜之时，剖腹去脏。将鱼肉片下，反复洗净，至鱼肉雪白无血丝，再用清水“拔”过，即可安全食用。食用鱼白时要摘去鱼白周围的血丝，然后稍加盐、矾搓去粘液，再反复冲洗，换水浸泡，即可烹制各种以西施乳为主料的佳肴名馔。如：清蒸、白烩、软溜等。最有特色的是胭脂西施乳(俗名笃鱼白)。此菜用河豚鱼白十副，加调料上屉蒸熟后，炝勺、烹佐料，打高汤后下勺笃炼，用嫩糖色或天然苋菜红找色，然后收汁勾芡，打花椒油翻个出勺。食用时，将择洗干净的苦屈菜250克，随麻酱(加白糖)、面酱两小碟上桌佐餐。其特点是：鱼白呈淡红色，香艳美丽。甘腻细嫩，别具风味。
下面我们来看看西施乳的图片吧：（实物拍摄，无任何ps)
烧白子并不大的。所有我放了个小山楂在旁边给您参考下。
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