FSSC22000认证审核的标准和要求
FSSC22000认证简介FSSC22000全称为Food Safety System Certification 22000，即食品安全体系认证22000，它是由荷兰食品安全认证基金会开发的一项全球性的、可审核的食品安全管理体系标准。该标准结合了ISO22000食品安全管理体系标准，并融入了一部分特殊行业技术标准前提条件方案（PRPs）、HACCP（危害分析与关键控制点）、CODEX（联合国食品法典委员会）以及全球食品卫生安全倡议（GFSI）的附加要求，且已获得GFSI的完全承认。
审核标准与要求细则组织合法性申请组织必须取得国家市场管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分），具备合法经营的基础条件。
法律合规性申请组织必须遵守食品安全相关的法律法规和其他要求，包括国家和地方的法律法规、客户要求以及食品安全标准的要求。
食品安全管理体系体系建立与运行：申请组织必须建立并维护适当的食品安全管理体系，该体系需符合FSSC22000标准的要求，并有效运行一段时间（通常要求3个月以上）。审核员将检查企业是否建立了符合FSSC22000标准的食品安全管理体系，并确保该体系得到有效实施。
体系文件：应具备食品安全管理手册、前提方案类文件资料（如PRP策划、前提方案手册等）、程序文件（如风险评估程序、监控程序、纠正和预防措施程序等）、操作程序文件（描述食品生产和处理过程中各环节的标准操作流程，即SOPs）等。
申请组织应进行全面的风险评估，确定食品安全的关键控制点，并制定相应的控制措施，确保食品安全。审核员会对企业生产流程中的关键控制点进行评估，这些关键控制点包括食品原料的验收、食品加工过程中的温度、时间等参数的控制，以及食品储存和运输的条件等。
供应链管理申请组织应实施有效的供应链管理，确保从供应商到客户的整个食品链的安全。
持续改进申请组织应建立持续改进的机制，对食品安全管理体系进行定期的内部审核和管理评审，以不断提升食品安全管理水平。审核中会关注企业是否定期进行内部审核和管理评审，以及是否根据评审结果采取了有效的改进措施。
食品安全合规性法规标准遵循：审核员将检查企业是否符合国家和国际的食品安全法规和标准，如ISO22000、HACCP等。
生产过程合规：关注企业的生产过程是否符合相关法规和标准的要求，如清洁卫生、食品添加剂的使用等。
审核员将检查企业的食品安全记录是否完整、准确和规范。这些记录包括食品采购的验收记录、食品加工过程的操作记录、食品检测报告等。
培训和人员管理审核员将关注企业的培训计划和人员管理是否符合食品安全的要求。这包括对食品从业人员的培训和考核，以及对食品供应链中相关人员的健康和卫生状况的管理。
