黑木耳的功效与作用及食用方法
黑木耳种植场地，农民在采摘木耳
鲜木耳
黑木耳示意图
当代医药科学工作者从药物化学、药理学及临床应用等方面，对黑木耳进行了深入系统的实验研究证明，黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促进免疫功能，调节血脂，抗动脉粥样硬化，降血糖，延缓衰老，抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用。还有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效地清除体内污染物质。
早在远古时期，我们的祖先在寻觅食物充饥果腹的过程中，似乎就认识到黑木耳可以食用。对其药用价值的认识最晚也在汉代之前，我国现存最早的药学专著、汉代的《神农本草经》就已经记载了它的药用价值。该书在桑根白皮条下云：五木耳能“益气不饥，轻身强志”；又云桑耳黑者，“主女子漏下赤白汁，血病，瘕积聚，阴痛，阴阳寒热，无子。（瘕：中医指肚子里结块的病。编者注）”以上所说的五木耳包括今之黑木耳，而桑耳黑者即为今之黑木耳之一种。
1、 血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用；或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。
2、 贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。
3、 痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，随意吃。
4、 月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙燥，研细，每次3～6克，每日2次，红糖水送服。
5、 崩漏（相当于功能性子宫出血）：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。
6、 产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陈醋浸泡，分5～6次食用，每日服3次。胃酸过多烧心者不宜服。
7、 眼底出血：木耳3～6克，冰糖5克，加清水适量，慢火炖汤，于睡前1次顿服。每天1次，10日为1疗程。
黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用。
总之，黑木耳的作用实在不小，逐渐受到越来越多的关注。
（上面着重介绍了黑木耳的药用价值功效和方法，在扩展阅读中您能了解到更多关于黑木耳的内容）
扩展阅读：黑木耳的营养价值,食疗作用(减肥等)及相关内容
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本文有北武当山药材贸易经理徐安生编辑整理