在孵化的第17.5-19.5天时，将孵化器内种蛋转移到出雏器的过程即为落盘。在转蛋的同时将无精蛋、污染蛋和破损蛋，以及未正常发育为合格胚胎（即早死胚和中死胚）剔除。落盘是孵化过程中的重要环节，如果操作不当，会对孵化生产造成重大的损失。
种蛋在落盘前一直处于37.8℃左右的高温环境中，同时有严格的湿度、CO2和通风控制，给胚胎发育提供了良好的环境。在落盘时，环境温度急速下降至室温25℃左右，且湿度、CO2和通风不能很好的控制。环境的急剧变化会使胚胎产生应激反应，影响胚胎发育，降低孵化性能，甚至造成胚胎死亡，给孵化生产造成不可估量的损失。因此，如何快速、准确的完成落盘工作是一个孵化厂的重要任务。
使用自动照蛋、移盘转蛋设备进行落盘将大大提高落盘工作效率，同时也能有效的保证照蛋的准确性。自动化在提高工作效率，保证工作质量的同时对种蛋和各项操作也提出了更高的要求。
一．准备工作
1.出雏器的准备 落盘前必须将要使用的出雏器准备好。在上一批出雏结束后，应立即将出雏盘和出雏车彻底清洗消毒，同时将出雏器、出雏室和绒毛房冲洗干净，并消毒。然后将冲洗消毒过的出雏盘移放到出雏车上，并将带有出雏盘的出雏车推进出雏器内，开启烘干程序，将出雏盘和出雏器烘干，备用。
2.落盘物品准备 提前准备纸蛋盘、白蛋车、垃圾桶、垃圾袋、包装纸、毛巾、消毒药、酒精喷壶、标识牌等物品；开启落盘间环控；启蛋盘清洗机、吸蛋设备、照蛋设备、码垛设备，开启主控电脑，打开照蛋程序并检验照蛋准确性。
3.孵化器准备 提前5分钟将孵化器翻蛋打平，将8号车上的称重系统卸下，放到指定位置。
二．落盘操作
1.负责拉车的人员，按照落盘主管要求的顺序和落盘的速度，依次从孵化器内拉出蛋车到落盘间。
特别注意，在每拉出一辆孵化蛋车后必须立即关严孵化器门，待风扇转动后重启孵化器报警系统。最后一车拉出后关闭孵化器，切断电源。
2.依据种蛋周龄和蛋壳质量来设定基本照蛋参数。