| 咖啡的传说 有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事：约在公元600年左右，有一个牧羊人发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫，他在惊怕之下，向寺院的神父求教，神父在细心地观察羊群几天后，发现羊群是吃了一种不知名的果实，神父自己也吃了一点，发现这种果实可以令人兴奋，自此神父将此果实称为“去除睡意、清净心灵的神圣物品”，此后咖啡便成了药品，食物及饮料。公元1200年，咖啡由一名因犯罪被流放到也门的回教徒传播开来。从原产地传至红海到雅典、*地，1300年再传到伊朗，1500年左右又传到土耳其，咖啡逐渐成为大众化的饮料。至于以卖咖啡为业的商店，传说始自回教圣地“麦加”。大约17世经左右，咖啡才经由通商航线，渐风靡意大利、印度、英国等地。 1650年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着香味的咖啡店。 1605年文艺复兴运动时部份基督徒认为咖啡是异教徒的饮料，称咖啡为“撒旦的饮品”并要求当时的教皇下令禁止教徒饮用，但试喝了“恶魔的饮品”后的教皇，惊叹人间竟有此美味的饮料，因此安排了一项洗礼，正式将咖啡定为基督徒的饮品，使咖啡由回教地区，扩展到其它地区。 如 何 品 尝 咖 啡 品尝咖啡不但要用舌头的味觉去感受，有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况，周围的气氛等。总之，品尝咖啡是件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会使咖啡失去原有的美味。“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中喝热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时， 口味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡在开水杯中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的瞬间水温达到83℃，是冲泡一杯美味咖啡的最适当温度。咖啡倒入杯中时为80℃，而到口中时温度为61-62℃。品美味咖啡，除了要注意适当的温度外，还要注意适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡， 看了就失去喝的兴趣。通常只达到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后不会有“腻” 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体消除疲劳，振奋精神。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以标准的咖啡杯的份量刚好。通常喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要根据生理的的承受能力，来调整咖啡浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。 咖啡与佐餐 现在的都市人，在用餐时十分讲求以不同的酒来搭配不同的食物，这确实是一门艺术。而当咖啡普遍走入京城百姓的家庭中时，您是否也如了解酒一般同样了解咖啡在佐餐中的讲究？您是否考虑过，如果与早餐咸肉相配合的肯尼亚咖啡，在与甜点一起食用时是否还会相匹配？ 总的说来，如今世界各地的咖啡豆、咖啡粉在北京市场上都可购买到。咖啡在佐餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似，即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配；反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配。如南美及厦威夷咖啡应与较为温和、顺滑，这种咖啡应与较清淡的春夏季甜点来搭配。而产于非洲 的咖啡口感一般较厚重，适合与丰盛、但又易消化的饮食、甜点相配。印度尼西亚咖啡香醇浓厚，适合于较油腻、较甜的饭菜及甜点。深度焙烤出的咖啡及意式咖啡对用巧克力制作的食品则较为适宜。早餐是饮用咖啡的好时间，此时饮用的咖啡可能会影响您一整天的情绪。如果您吃早饭是以咸肉、鸡蛋为主，最好选择饮用肯尼亚aa级咖啡、坦桑尼亚或哥伦比亚特级咖啡，因为这些咖啡口感厚重，并具有爽意甚浓的酸味。如果您的早饭只是吃一些较清淡的食物，如松饼、水果或华夫饼干，您最好选用一杯津巴布韦或危地马拉安提瓜的咖啡。一般说来，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我国传统的菜系中也有讲求在正餐后食少许甜点的，如果这时选用一种合适的咖啡， 也会在夜晚给您带来无限惬意。清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地马拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最为合适。苏门达腊曼得林及埃塞俄比亚漠卡咖啡较适于 与丰盛的甜点相搭配。而加有巧克力的甜点最为甜腻，食用时最好配以味道较浓 重的咖啡。食用任何巧克力甜食，必须配以深度焙烤的单品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。巧克力成分越多，咖啡味道应越浓厚。覆盖有巧克力的小甜点如市场上常见的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡－爪哇咖啡制成的拼配咖啡。 用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此种甜品时所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少应加上一种醇度较大的非洲或印度尼西亚咖啡。因为酒会稀释咖啡，所以咖啡煮制的要浓些，以保留其原有的浓厚味道。 总之，无论您购买何种咖啡，都要将其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室 内保存。在煮制时将咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加热板上停留的时间不要超 过20分钟。每怀咖啡用一勺咖啡粉，以这种比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。 在与亲朋好友共度良宵时，一怀完美的咖啡会久久留在朋友和您甜蜜的回忆中。 |
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细述咖啡文化
更新：2009-12-28 11:04 浏览：3次
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主要经营：三合一咖啡;三合一奶茶;果汁粉;巧克力粉;速溶纯咖啡粉;椰子粉;香橙粉;苹果粉;芒果粉;柠檬茶粉;早餐奶;投币咖啡机;咖啡奶茶机;咖啡饮水机
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