花生，又称落花生，是一种在温暖气候下栽培的豆科作物，其独特之处在于花蕾在地面形成果荚，果实成熟后须经晾晒或烘干才能脱壳取仁。优质花生果仁饱满、色泽金黄，富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸和矿物质，是制作花生油、花生酱及各类点心的主要原料。由于其在田间施肥施药、收获晾晒、仓储运输等环节极易受潮、霉变或受到重金属和农药残留的污染，对每一批上市或出口的花生进行系统化检测并出具分析检测报告（COA），是保障食品安全和维护品牌信誉的关键环节。
COA是什么？
COA（Certificate of Analysis）是对某一生产或采购批次花生样品所做的全面理化和安全指标检测后生成的技术文件。报告中首先会记录样品的产地、收获批号、采样日期及样品制备方式；随后按照国家食品安全标准或行业规范，逐项列出水分含量、灰分、蛋白质与脂肪含量、籽粒完整率及破碎率等理化指标，再分别对黄曲霉毒素（B₁/B₂/G₁/G₂）、常用农药（有机氯、有机磷、拟除虫菊酯类）及重金属（铅、镉、砷、汞）进行定量检测。每项实测数据都对应明确的标准编号和检测方法，例如《GB/T 5009.3 食品中水分测定》《GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素测定》等，确保 COA 报告具备可溯源和可验证。
COA 报告的作用
提供 COA 报告的必要性在于，花生在高湿环境或储存不当时极易发生霉变并产生黄曲霉毒素，对人体健康构成严重威胁；农药残留和重金属累积则可能引发急慢性中毒或长期风险；破碎率与杂质超标则降低产品品质和消费者体验。COA 报告不仅帮助采购商和食品加工企业在入厂验收时快速判断该批原料是否合格，更是政府监管部门开展风险预警和企业在国际贸易中顺利通关的重要凭证。
相关法规
在国内，花生 COA 检测需遵循《GB/T 1354 粳稻》《GB/T 5490 谷物含水率测定》《GB 2763 食品中农药最大残留限量》《GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素测定》《GB 5009.11 食品中铅的测定》等标准；出口欧盟则需满足 Regulation (EC) No 396/2005 和 No 1881/2006 的农残与污染物限量；出口美国则参考 FDA 21 CFR Part 109 和 USDA 谷物分级标准。随着 ISO 9001、HACCP 和数字化管理系统的发展，电子化 COA、二维码防伪与溯源已成为行业趋势，使每一份 COA 不仅是纸质报告，更是供应链透明化和食品安全可信度的数字化承诺。
问答环节
Q1:为什么必须为每批花生提供 COA 报告？
A1:花生易受霉菌、农药和重金属污染，COA 报告通过量化检测数据帮助各方快速判断原料安全与品质，降低健康风险和贸易壁垒。
Q2:COA 报告可以替代生产许可或质量合格证吗？
A2:不能。COA 专注单批次原料的合格检测，而生产许可或质量合格证是对企业资质和管理体系的整体认证，两者互补。
Q3:如何验证 COA 报告是否真实有效？
A3:可核对报告中标准编号、检测方法和出具机构资质，或扫描报告二维码进入在线验证平台，查询批次详情及防伪信息。
