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五谷之王—苦荞的功效
降血糖：
苦荞中富含生物类黄酮芦丁（维生素p）。其主要功效是：软化血管，改善微循环、促进胰岛素的分泌。有降血糖、尿糖、抑制血糖升高的作用。
降血脂：
现代药理及临床研究证明苦荞中所含的芦丁、植物甾醇、荞麦碱能改善脂质代谢，有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，保持血管抵抗力，恢复其弹性。
降血压：
苦荞中镁为小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，有预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
防癌抗癌：
苦荞富含其他作物不具有的、联合国卫生组织目前唯一认定的防癌抗癌元素--se（硒）元素。血硒水平的高低与癌的发生息息相关，科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。
养胃：
苦荞麦淀粉为直链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
排毒养颜：
苦荞含量达到1.6%的膳食纤维，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。苦荞蛋白有近1／3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物，长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜的目的。因含有抑制皮肤生成黑色素的物质，故有美白皮肤，预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。