绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、
叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜
绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，
有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶
底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，
如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻
有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，
叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色
墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘
醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗
松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质
硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出
的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔
软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，
色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋
味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；
泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较
硬，叶脉显露。