基本信息编辑
中文名称：乳酸钾
中文别名：2-羟基丙酸单钾盐；乳酸钾；乳酸钾溶液
英文名称：2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt
英文别名：l(+) lactic acid potassium salt；l-lactic acid potassium salt；potassium dl-lactate；potassium-l-2-hydroxy-propionate；potassium lactate；purasal(r)p/hq 60；2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt；lacticacid,monopotassiumsalt；monopotassium2-hydroxypropanoateacid；potassiumalpha-hydroxypropionate；propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt；monopotassiumlactate；potassium lactate solution；2-hydroxypropionic acid potassium salt
cas：996-31-6
einecs 编号：288-752-8[1]
mdl 编号：mfcd00080809
分子式：c3h5ko3
分子量：128.17
2物理化学性质编辑
透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。adi不作限制性规定(fao/who，1994)。
3应用领域编辑
1、作为抗氧化剂及增效剂，广泛应用于食品等行业
2、调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；ph调节剂；增香剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(fda，1994)。
3、用作保湿剂，可作为甘油替代品。吸湿性好，作调理剂和皮肤或头发的柔润剂，对皮肤作用温和，用于护肤膏箱、乳液、香波、护发素。透气性好，保湿保润效果好，延展性和铺展性能好。
4制备方法编辑
由乳酸与氢氧化钾中和而成。
5含量分析编辑
准确称取一定量的乳酸钾溶液，相当于乳酸钾500mg，放入一适当的烧瓶中，加乙酐：冰醋酸=1：5的混合液60ml，混合后静置20min。用0.1mol/l高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每ml 0.1mol/l高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。
6其他信息编辑
安全性：使用时无毒、无刺激性、无过敏。
储 藏：贮于阴凉干燥处，保持包装完整。
添加量：5%～20%
含量，%≥ 50.0
标签值含量， % ≥ 95～105.0
氯化物（以cl计），%≤ 0.05
柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸（盐） 正常
氰化物，mg/kg≤ 0.5
重金属（以pb计），mg/kg≤ 10
铅，mg/kg ≤ 5
甲醇和甲酯类，% ≤ 0.025
ph值 5.0～9.0
钠，%≤ 0.1
硫酸盐，%≤ 0.005
糖类 正常