网带烘干机的烘干能力与物料的干湿程度有关，与热源的选择有关，同时与物料在烘干机内的受热面积也有关。高湿的物料，如果烘干不充分，烘干出来的物料就会略带潮湿，而针对不同物料来选择热源，也是很关键的，受热面积不够，受热不均匀也会影响物料被烘干的效果。
烘干机热源的选择很讲究，作为烘干设备配套的热源设备很多，通常是按消耗的燃料来分类，有燃煤、燃油、燃气、电力等，按换热情况又可分为干燥介质直接加热和间接加热。按照加热方式的不同常用的烘干机热源设备有如下几种：譬如锅炉加热水形成水蒸汽，水蒸汽再通过散热器加热干燥介质，这就是两次间接加热，这种方式总的热效率很低。其次就是烘干机利用燃煤热风炉有间接加热的和直接用燃烧烟气作干燥介质的(直火炉)，间接加热的热空气清洁干净，热效率60～70%。直接加热的因受烟尘的污染而影响产品质量，但热能利用很充分，热效率很高。
网带烘干机烘干时，物料中混入少量烟尘而无影响时，可优先采用。最后是烘干机利用油燃烧器。目前也使用越来越多，具有操作简便、升温迅速、温度稳定、控制方便的优点，且使用成本较低。烘干机热源选择合理与否影响很大，涉及到烘干机设备的投资费用、热风温度、物料的烘干质量、烘干成本、环境保护、人员劳动强度、自动控制水平等。物料进入烘干机时太湿的话也不利于热量的控制，很容易造成物料被快速加热而损坏了烘干机的烘干效果。
食品烘干箱现在没有什么国家标准和行业标准，设备基本原理都是一样的。由于种类繁多，休闲食品也存在很多安全隐患，例如：霉变、受潮、虫蛀、保存不当造成细菌污染、超过生产日期、滥用色素、化学成分残留、超市二次污染、假冒伪劣、肉质不良、防腐剂超标等。
休闲食品微波烘干设备是利用微波由内而外均匀加热物料的特点对休闲食品进行烘干、烘烤、烘焙、膨化、灭菌等加工处理。微波烘干休闲食品的原理简单说来是：当微波辐射到休闲食品上时，休闲食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动，以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，水分也随着分子的运动而蒸发出来，这样就起到了烘干休闲食品的目的，此设备又同时具有给休闲食品杀菌、膨化的作用。
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