“茶油”炒湘菜 芳香味美更营养

一、何谓“茶油”
“茶油”，也叫山茶籽油，是利用油茶籽榨制的一种优质食用油，被称为“益寿油”、“长寿油”， 是举世公认的最好的食用油之一。它比西方橄榄油好，但价格却是它的三分之一。茶油是中华民族的瑰宝 ，生长在中国的南方，年产量仅20万吨，产量极少，仅能供1千万人常年食用。茶油是完全的绿色营养食 品，因为茶油是多年生木本油料植物，生长环境几乎不受任何污染，不施农药，不施化肥，尽吸天地之灵 气，幽谷精华，深得雨露滋润，花果同期，故民间有“抱子怀胎”一说！茶油呈淡黄色，清澈透明，含有 丰富的维生素e、d、k和胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达85%-97%，比橄榄油的含量还高，为各种食用油之冠。
二、茶油的营养成分列表
（每100克中含）
成分名称    含量    成分名称    含量    成分名称    含量
可食部    100    水分（克）    0.1    能量（千卡）    899
能量（千焦）    3761    蛋白质（克）    0    脂肪（克）    99.9
碳水化合物（克）    0    膳食纤维（克）    0    胆固醇（毫克）    0
灰份（克）    0    维生素a（毫克）    0    胡萝卜素（毫克）    0
视黄醇（毫克）    0    硫胺素（微克）    0    核黄素（毫克）    0
尼克酸（毫克）    0    维生素c（毫克）    0    维生素e（t）（毫克）    7.9
a-e    1.45    （β-γ）-e    10.3    σ-e    16.15
钙（毫克）    5    磷（毫克）    8    钾（毫克）    2
钠（毫克）    0.7    镁（毫克）    2    铁（毫克）    1.1
锌（毫克）    0.34    硒（微克）    0    铜（毫克）    0.03
锰（毫克）    1.17    磺（毫克）    0
三、山茶籽油与橄榄油比较
营养成分    茶油    橄榄油
单不饱和脂肪酸    78.8    73.8
多不饱和脂肪酸    11.1    13.3
饱和脂肪酸    10.1    12.9
从表中的数据发现：
茶油的脂肪酸结构比橄榄油更健康，其3项主要指标全面超越了橄榄油。其单不饱和脂肪酸比橄榄油高5%，多不饱和脂肪酸比橄榄油低2%，饱和脂肪酸比橄榄油低近3%，是世界上迄今为止发现的脂肪酸结构最健康的植物油。
四、“茶油”炒“湘菜”
“湘菜”是我国八大菜系之一，以其独特的色、香、味、形享誉海内外，深受广大消费者喜爱，是我省餐饮一朵绚丽奇葩！“茶油”以其营养、珍贵、健康之特点，被越来越多的消费者所接受。“湘菜”、“油茶”均是湖南省委、省政府重点扶持的产业。如果“湘菜”采用“茶油”烹饪，它将是“色香、味美、营养、健康”和谐统一，之所谓“锦上添花”。因此，大力推广“茶油”炒“湘菜”，不仅能有效的促进二个产业同时发展，而且更有利于广大人民群众身体健康，其社会效益和经济效益相得益彰。建议专家从人的营养健康需要出发，使“湘菜”和“茶油”较好的融为一体，以造福人类，同时，也建议有消费能力的消费者经常食用茶油，为其健康创造条件。
五、油茶产业发展前景
今年9月，国家林业总局在长沙召开了“全国油茶工作会议”，参加会议的有中国南方十四个省市的领导和油茶生产企业的代表，中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉同志做了重要讲话。他指出：“今后要把油茶作为食用油安全和建设社会主义新农村的高度来抓”。会前，*总理对我们油茶产业的发展做了重要批示。会上，国家林业总局局长贾治邦，湖南省人民政府省长周强、副省长徐明华等均发表了重要讲话，湖南省人民政府成立了以周强省长为组长的“湖南省油茶产业发展领导小组”，制订了“湖南省人民政府油茶产业发展规划”。油茶产业发展，春天已经来临，油茶产业的前景十分美好。我省是全国油茶产业最大的省份，产量占全国一半以上，拥有一批像“苏仙”、“金浩”、“金拓天”、“道道全”等大型茶油深加工龙头企业，可以完全相信，湖南油茶产业会有一个飞速发展，它会造福更多的百姓！
湖南省营养保健食品协会秘书长 陈楚华