我们已经见过3d打印的巧克力，糖果雕塑甚至是披萨，然而3d打印的水果倒是未曾见过，而一家位于英国剑桥的dovetailed公司则为我们带来了一个结合分子美食学概念的3d打印机 打印“水果”只需几分钟。
该公司发明并制造的打印机叫做3d fruit printer（3d水果打印机），名字简洁明了。当然该打印机打印的并不是真正意义上的水果。更像是可以包含任意水果味道的果汁球。该打印机使用名为spherification的分子美食技术，将液体注入到一粒粒类似鱼子酱或木薯粉球（类似珍珠奶茶的珍珠）的凝胶状球体中去。将果汁混入藻酸，然后将混合物滴进冷却的氯化钙中，最后形成了果汁表皮包裹着的球状物。
该打印机可以制造混合任意口味的可食“珍珠果汁球”，如果你想要尝苹果形状的苹果，它虽然打印不出苹果的造型，却可以打造含有苹果汁口味的“珍珠果汁球”。该3d水果打印机即将在5月24日的techfoodhack展上亮相，这是由dovetailed公司和微软研究院共同在剑桥举办的“实验性食品黑客松(experimental food hackathon)”。
虽然打印水果可实现，但原材料是个问题，而且对于食物而言自然生长的总要好过经过一次加工的吧，在这个方向本人觉得没有多大的发展潜力，只是让大家觉得是个兴趣而已！
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