在中国，开设副食店并销售烤肠等食品需要办理以下证件：
营业执照：这是所有商业活动的必备证件，证明你的店铺已经合法注册。
食品经营许可证：这是食品经营者的必备证件，证明你的店铺有资格从事食品销售活动。具体办理时需要提供以下材料：
营业执照副本复印件
食品经营场所的合法使用证明
食品经营者的身份证明
食品经营场所的卫生设施、设备情况说明
食品安全管理人员和从业人员的健康证明
健康证明：食品经营者的健康证明，证明从事食品经营的人员身体健康。
食品安全管理人员培训证明：食品安全管理人员需要接受的培训，并取得相应的培训证明。
食品流通许可证：如果你的副食店还涉及食品流通业务，可能还需要办理食品流通许可证。
消防安全检查合格证明：确保店铺的消防安全设施符合要求。
环保审批手续：根据当地环保要求，可能需要办理相关环保审批手续。
请注意，具体所需的证件和流程可能会因地区而异，建议在办理前向当地工商行政管理部门或食品药品监督管理局咨询，以确保符合当地的规定。
