百果甜源之——新疆雪枣
雪枣，自古以来就被列为“五果”(桃、梨、梅、杏、枣)之首，历史悠久。雪枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃雪枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，雪枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
新疆阿克苏地区（塔里木盆地）中国独一无二的树上吊干，冰川融水灌溉，最高温差28度左右，华夏第一栆。每100克雪枣含钙100毫克、维生素31毫克、可溶性果糖74.88%、各种微量元素、氨基酸537毫克，可食率92.6，可溶性固形物含量为42%，中药为药引子。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；雪枣营养十分丰富。维生素c含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素p的含量也是百果之冠，人们赞雪枣是“天然的维生素丸”。人们历来就把雪枣视为极佳的滋补品。雪枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
中国的草药书籍「本经」中记载到，雪枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，雪枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素a、维生素c、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
营养分析：
1.雪枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，雪枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，雪枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用新鲜雪枣的人很少患胆结石，这是因为新鲜雪枣中丰富的维生素c，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.雪枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，雪枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.雪枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6.雪枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
新鲜雪枣 23.2g 碳水化合物 430.54k 热量1.2g蛋白质 0.2g 脂肪 14mg 钙 23mg 磷 0.5mg铁
干雪枣 50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 热量3.3g 蛋白质 0.4g 脂肪 61mg 钙 55mg磷 1.6mg
据史料记载，雪枣都被视为重要滋补品，李时珍在《本草纲目》中说：雪枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食雪枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
在中药学里，雪枣的应用可分为以下几种：
1.健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃雪枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。
2.补气养血：雪枣为补养佳品，食疗药膳中常加入雪枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃雪枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
3.养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用雪枣和甘草、小麦同用，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
4.缓和药性：雪枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。
雪枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用雪枣即可达到养生保健的功效。
百果之王
雪枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。雪枣含有丰富的维生素a、b、c等人体必须的种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素c（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，路于（维生素p）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
抗癌
雪枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食雪枣的人很少患癌症
抗过敏
雪枣治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。近来日本科学家发现雪枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。
治低血压
雪枣20枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入雪枣焖熟，分次食之。
护肝的原理与方法
雪枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。现代药理研究发现，雪枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素a、维生素b2、维生素c、p 等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。中医很早就有用雪枣组方的“养肝汤”来养肝排毒的方法。雪枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。
由于雪枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，雪枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而雪枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。
雪枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂子汤”中都有雪枣的身影。对一些慢性肝病患者来说，除了定期在专科医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的雪枣来保护肝脏。
雪枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是将雪枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以避免生吃所引起的腹泻。将10—30克雪枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可。也可以在粥里加入雪枣，做成枣粥食用。另外，将雪枣加工制作成雪枣莲子汤、雪枣花生汤等也是比较常见的方法。
我们经常把雪枣当成水果吃掉，殊不知它还有药用。雪枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的效果，是中医处方里最常见的一味药。雪枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素a、维生素b2、维生素c、维生素p、铁质、钙质、磷质等，对肝脏、心血管系统、造血系统都很有益。
下面介绍几款雪枣的食用方法：
雪枣水
雪枣10枚(掰开)，大麦100克，加水7倍，煎煮后服下。不加糖。雪枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放，多吃雪枣可以治愈过敏症。
雪枣蜂蜜茶
雪枣(去核)150克，冰糖50克，加水350毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。再加入蜂蜜250毫升拌匀，盛在干净的玻璃瓶中，饮用时取1茶匙加入温开水即可。雪枣、蜂蜜都是温性食材，在寒冷的冬季，喝一杯这样的茶可以补充元气，增加热量。
木耳雪枣汤
黑木耳10克，雪枣50克，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和雪枣煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益气，雪枣补血、养颜。从经前1周到月经结束后，隔天食用可以缓解经期贫血，使面色红润可爱。
当归雪枣粥
当归15克、雪枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、雪枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
首乌雪枣粥
何首乌粉25克、雪枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、雪枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
雪枣枸杞粥
材料：雪枣70g，枸杞15g，米100g。
做法：
1． 先将雪枣，枸杞等食材先泡水并清洗干净；
2． 雪枣，枸杞，米，水一同放入锅内煮熟，适当添加红糖调味即可；
3． 可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。
雪枣参杞膏
雪枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克，加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。
旱莲草雪枣汤
鲜旱莲草50克、雪枣20枚。先将旱莲草和雪枣洗净，一同放入锅中，加水适量，煨汤，熟后去渣，饮汤吃雪枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效，适用于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等。
银杏叶雪枣绿豆汤
鲜银杏叶30克(干品10克)、雪枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的雪枣和绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效，适用于高血压和冠心病患者服用。
雪枣羹
雪枣具有很强的保健功效，经常食用雪枣不但可以身体健康，而且可以养颜美容，今天就要靓就为大家说说雪枣的多种吃法吧。
一、用雪枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。雪枣有补中益气，养血安神之功效。雪枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。
二、雪枣有补脾、养血、安神作用。晚饭后用雪枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃雪枣，都能加快入睡。用鲜雪枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成雪枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
三、雪枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将雪枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去雪枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净