夏季的冷柜使用是要讲究方法的,在夏季使用冷柜时,应该注意些什么?
一、热食物冷藏有方法
夏季随着气温的升高,使用冷柜冷藏剩饭剩菜也就成了非常普遍的事情,在使用冷柜冷藏食物时需要注意两点:
1、不要把热的食物立刻放进冷柜内
这主要是因为,热的食物如果立刻放入冷柜,不仅会影响冷柜食物之间的串味等现象,同时还会出现冷柜的反复制冷,非常的耗电。同时在冷藏食物时,最好利用保鲜膜存储,避免冷柜中的细菌滋生。
2、冷柜食物再次加热时,要熟透
大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右,但是也有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖,冷柜中的低温,并不意味中,细菌就不再繁殖,只是在低温中,细菌的繁殖要稍微慢一点,从而延缓了食物的变质,但是并不能杀灭微生物。
一般冷柜冷藏室的温度在4℃-10℃左右。饭菜自冷柜中取出,马上加热,需要一个逐渐升温的过程,从4℃-40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度,逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境,人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免出现腹泻等症状。
二、蔬果冷藏要分类
许多家庭在夏天吃水果时,喜欢把剩下的水果放在冷柜中冷藏,在传统的观念中,只有冷柜中的低温才能保持水果不会因为高温而腐烂。那么到底是这样的吗?其实并不是所有的水果都适合放在冷柜中冷藏。
1、热带水果不适合长时间的冷藏
一般冷柜中的水果,例如西瓜,葡萄这些夏季的时令水果时,只是为了将水果变的更加爽口,而不适宜长时间的存储,因为一般热带水果是难以承受低温的,这样会导致热带水果的冻伤,变质,反而影响了水果的口感及营养价值。
2、青叶菜最好不要放冷柜
新鲜的蔬菜最好及时吃,不要放在冷柜中冷藏,一般冷藏后的青叶菜容易变质,腐烂。同时为了避免放在冷柜中的食物水分的流失,最好将食物用保鲜膜包裹一层后,再放入冷柜冷藏比较好。
三、冷柜食物存放注意事项
1、冷柜内的生食与熟食不能混放,最好用保鲜膜加以封装,特别是熟食要放在加盖的容器内,这样可以避免食物之间的交叉感染。放入冷柜内的水果蔬菜及生的食物应用清水冲洗干净,沥干水分后再放入冷柜内。
2、冷柜内食物不宜久存。一般夏天冷柜中的食物不应超过三天,超过三天后的食物,最好不要食用,以免造成食物中毒等问题。
3、定期对冷柜进行清洗、消毒。夏季由于气温较高,冷柜中的食物混放等问题容易引起细菌的滋生,这是最好定期对冷柜进行清理。可用0.5%的漂白粉擦洗。要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架,然后再用干净湿布抹干净。
4、生肉制品放在冷冻室为宜。一般肉质食品需要低温保存。但是对于不需要冻结的肉制品,一般放在冷藏室的上层处,而蔬菜水果放在中层,其他熟制品则放在冷柜的中间一层。
教你夏天正确使用冷柜
更新:2014-07-03 14:29 浏览:7次
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