1.首先为大家说一下调料，初次去户外烧烤调料并不是越多越好，有一些初学者在开始的时候弄了很多腌制的调料，酱，都弄到食物上，看着好像是这么一回事，结果烤出来的东西很难吃，把食物本来的味道全给覆盖了。
解决：选择的时候以简单最好,例如：调和油、盐、孜然，大蒜、姜、葱，这些日常做菜都用到的材料，以后做的经验多了在慢慢添加。
2.腌制的时候同样追求简单化，适当放一点盐和味精就好了，稍微腌制一下就可以了，腌制要掌握好量，一般盐多一点，味精少一点，因为味精不宜长时间在高温下烤，其实腌制的目的是让肉类的食物里面能够入味，还有就是炎热的夏天，食物很容易变质，腌制可以稍微放置的时间长一些，腌制的时候放这俩种味道，也便如烤制的时候加各种调料，换句话说就是，这样腌制的好处，以不变应万变，腌制好了，烤制的时候你想酸的甜的辣的都可以，不会有冲突。
3.最后是加料的问题，一般烤制撒的调料：孜然粉，花椒粉，辣椒粉，芝麻，这也是夜市上烧烤最常见的一种。如果你喜欢其他味道，可以自行添加。
最后总结一下：第一次做烧烤什么东西都要讲究简单化，在网上找资料的时候要注意味道的选择，网上一般都是辣的甜的。中国有些地方的口味不一样，你像上海那边喜欢甜，广东讲究原味道，湖北，湖南，辣，四川又麻又辣。
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