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牛肉粉在贵州各地都有，而且是家喻户晓、人人皆知的风味美食，那么牛肉粉究竟是什么样的美食？
牛肉粉一般是由米粉、牛肉、牛肉汤、配菜、辅料等搭配而成的风味美食，最著名的当属贵阳花溪地区的牛肉粉。
我们先来了解一下牛肉粉中使用的米粉。米粉，是中国南方地区非常流行的美食。米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉的出现最早是为了饮食的方便性，客人来了，洗米煮饭太慢了，而米粉是熟的，煮起来方便，外出携带也方便。米粉在以前算得上是“高级食品”，只有喜庆宴客、特殊节日才会以米粉招待客人。
花溪的牛肉粉之所以好吃，是因为它在煮制牛肉时非常讲究：首先，要将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，并用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片待用；再将另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，最后才能搭配米粉、酸莲白、芜荽、原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒等，配成色、香、味具全的地道花溪美食。
花悦溪牛肉粉是在继承了贵州花溪牛肉粉传统工艺的基础上，采用上等优质米粉和澳洲新西兰进口牛肉为主料，结合现代食品工艺，精心研制而成的一道色、香、味俱佳的美食，令人回味无穷。