缺乏元素
和蔬菜名称
症 状
缺 硼
黄 豆
顶端枯萎，叶片粗糙增厚皱缩。生长明显受阻，矮缩。主根顶端死亡，侧根多而短，僵直短茬，根瘤发育不正常。不开花或开花不正常，结荚少而畸形。
番 茄
幼苗子叶和真叶发紫，叶片僵而脆。茎生长点发黑、干枯，在生长点附近长出新的侧枝。整个植株呈“丛生状”，顶端的枝条向内卷曲，发黄而死，叶片、叶柄及中脉都变脆。果实成熟期不齐，果实常覆盖有一些暗黑色的疤，并破裂。
马铃薯
生长点及顶枝的死亡，而侧芽的生长受到促进。节间短，成“丛生状”。叶片粗糙增厚，叶缘卷曲，叶柄提前脱落。块茎小，表皮溃烂，皮下维管束周围出现局部棕色组织
缺钼
叶菜类
叶片上有浅黄色斑块，由脉间扩展到全叶，叶缘为水渍或膜状，部分透时状。向内卷曲，老叶呈深绿色至蓝绿色，严重时叶缘全部坏死脱落，只有主脉和近主脉处留少量叶肉。余下的叶肉变为狭长扭曲。
Zui初缺钼，下部老龄叶片上呈现明显的黄化和杂色斑点。叶脉仍保持绿色，尔后失绿部分扩大。小叶叶缘显著地向上卷曲，及沿叶缘处产生皱缩和死亡。新生叶片初呈绿色，随后逐渐失去绿色并发生卷曲。
蔬 菜 缺 素 症
主要蔬菜营养失调症状表
缺 氮：
大白菜
生长缓慢，植株矮小，叶片小而薄，叶色发黄，茎部细长，包心期缺氮叶球不充实，叶片纤维增加，品质降低。
植析瘦弱，叶色淡绿色或黄色，叶小而薄，叶脉由黄绿色变为深紫色，茎秆变硬，富有纤维，并呈现深紫色。花蕾变为黄色，易脱落，果小而少。
叶面积小，淡绿色到黄绿化，中下部小叶边缘褪色呈淡黄色，向上卷曲，提早脱落，植株矮，茎细长，分枝少，生长直立。块茎品质差。
缺 磷：
豌 豆
植株矮而瘦，叶色暗绿，缺乏光泽，排列稀疏，基部叶边缘变黄，脱落较早，生长及开花都受影响。
植株瘦小，严重缺乏时顶端生长停止，叶片、叶柄及小叶边缘有些皱缩，下部叶片向下卷，叶缘焦枯，老叶提前脱落，块茎有时产生一些锈棕色的斑点。
蚕 豆
茎瘦弱，叶片直立，呈现暗绿色。植株基部叶易落，根系发育受影响。
早期叶面片背面出现紫红色，脉间先出现一些小斑点，随后扩展到整个叶子，叶脉及叶柄Zui后变成紫红色。茎细长，富有纤维，叶片小，后期出现卷叶，结实延迟。
缺 钾：
生长缓慢，节间短，叶面积缩小。小叶排列紧密，与叶柄形成比较小的夹角，叶面粗糙，皱缩并下卷。早期叶片暗绿，以后变黄，再变成棕色，叶色变化由叶类及边缘渐扩展到整个叶片，下部老叶干枯脱落，块茎内部带蓝色。
幼叶轻度皱缩，老叶先变灰绿色，尔后沿着边缘再变黄绿色，茎杆变硬，细长木质化，根部发育不良，常呈现褐色。果实不圆，有棱角，不饱满，缺少红色素。
叶呈蓝色，叶绿则呈棕褐色而焦枯，并向下卷曲与茎形成钝角
从下部叶缘变褐枯死，逐渐向内侧或上部叶片发展，下部叶片枯萎，抗软腐及霜霉病的能力降低。
缺 钙：
严重缺钙的植株，新生长的部分出现畸形，幼叶及叶柄枯萎，生长点附近的小叶不断展开，而且有些弯曲，顶端死亡。豆荚畸形，萎缩并发黑，种子发育差，非常小。
碗 豆
叶片的中脉周围发生红色斑点，然后扩展到支脉周围以及边缘，全叶干燥卷缩，颜色变化则由绿色、淡绿色变黄白色。叶片的基部Zui先褪色，边缘部分保持绿色的时间较长。根尖死亡。幼叶及花梗枯萎，卷须萎缩。
幼叶的边缘出现淡绿色的条纹，继而组织死亡。叶片皱缩，严重缺钙时，顶芽死亡。而侧芽向外生长，形成簇生状。块茎的髓部会发生混杂的棕色坏死斑点，这些斑点Zui初是在块茎顶端的继管束环以内出现。
上部叶片变黄，下部叶片保持绿色，生长受阻。组织软弱，顶芽常死亡。幼叶面积减小，容易变成褐色而死亡。近顶部茎也常出现枯斑，根粗短，分枝多，花少脱落多，顶花特别容易脱落。
缺 镁：
新生叶有些发脆，同时向上卷曲，老叶脉间呈现黄色，尔后变褐，枯萎。这种缺绿黄化逐渐向幼叶发展，结实期叶片缺乏症状加重，但对茎和果实影响小。
老叶的叶尖及边缘的绿色减褪，沿脉问向中心部分扩展。下部的叶片发脆，严重缺乏时，植株矮小，根及块茎生长受抑制，下部的叶片向叶面卷曲，叶片增厚，Zui后缺绿的叶片变成棕而死亡脱落。
生长前期叶片脉间失绿变为深黄色，并带有一些棕色小斑点，但叶基及叶脉附近则只持绿色。生长后期缺镁，叶缘向下卷曲，边缘向内逐渐变黄，以至整个叶片呈现橘黄或紫红色。
缺 硫：
生长缓慢，叶片和叶脉普遍黄化与缺氮相似，但叶片并不提前干枯脱落。极度缺乏时，叶片上出现褐色斑点。
缺 铁：
上部叶片脉间黄化，叶脉仍保持绿色，并有轻度卷曲，严重缺乏时，叶缘附近出现许多褐色斑点状坏死组织。
幼叶轻微失绿，并且有规则地扩展到整株叶片，继而失绿部分变为灰黄色，严重缺铁时，失绿部分几乎变为白色，向上卷曲，下部叶片保持绿色。
上部的幼叶失绿，叶片基部出现灰黄色斑点，沿着叶脉向外扩展，有时脉间焦枯和坏死。
缺 锰：
叶脉间失绿，距主脉较远的地方先发黄，叶脉保持绿色，以后叶片上出现花斑，Zui后叶片变黄。很多情况下，在出现黄斑前出现褐色小斑点。缺锰严重时，生长受抑制，不开花，不结实。
叶片脉间失绿，品种不同可呈现淡绿色、黄色、红色。缺乏严重时叶脉间几乎变为白色。症状先从新生的小叶开始，以后沿叶脉出现很多棕色的小斑点。这些小斑点在叶面上枯死、脱落，使叶面显得残破不全。
缺 锌：
植株生长缓慢，叶片呈柠檬黄色，中轴两侧出现褐色斑点。
植株生长受抑制，节间短。顶端的叶片向上直立，叶小，叶面上有灰色至古铜色的不规则斑点，叶缘卷曲，严重时，叶柄及茎上出现褐色斑点。
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