茶油与橄榄油的比较

    在癌症发病率不断上升的今天，“健康”已成为当今人类不可或缺的探讨话题，更是人类共同追求的目标，而健康则要从认识食用油开始。
    食用油的主要成分有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种。据美国白宫人类营养研究委员会主席a.p.simopoulos博士的研究：高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、心脑血管等疾病的发生，主要是由于饱和脂肪酸摄入过量引起。单不饱和脂肪酸能有效预防和减少以上疾病的发生。
    多不饱和脂肪酸主要有亚油酸（ω -6）、亚麻酸（ω-3）。两者的均衡摄入（约4:1）能维持神经系统的正常功能，并对上述疾病有较明显的预防、治疗和遏制作用。但如果亚油酸摄入过多、亚麻酸摄入过少，会增加以上疾病的发病几率。
    到底该吃什么油？什么油更有营养？目前绝大部分消费者一致认为橄榄油是世界上最好的食用油，是真的吗？从成份表中可以看出，食用油的主要营养成份是单不饱和脂肪酸，除茶籽油和橄榄油的单不饱和脂肪酸含量超过70%外，其它动、植物食用油的单不饱和脂肪酸含量均低于50%，故不在分析之列。
    首先，茶油和橄榄油的营养价值远高于其它任何动、植物油。虽然茶油的成分与橄榄油极其相似，且成分间的比例还略高于橄榄油。但为什么国际营养学界一致推荐的健康食用油是橄榄油而不是茶油呢？
    主要是因为长期以来的科学研究证明，地中海沿岸盛产橄榄树，当地居民通过膳食大量摄入橄榄油，心血管系统疾病和肿瘤的发病率和死亡率比其他地区要低得多。故橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织(who)推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油。而中国茶油的营养价植是在近几年被美国营养学家从《本草纲目》上发现后经过研究对比才公睹于世，并得到国家大力扶持。从国家质检总局的《茶籽油检验分析报告》上可以清楚地看出，茶油和橄榄油的主要成份为单不饱和脂肪酸，橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高达75%，是其它食用油的1.25-3.75倍，而茶油的单不饱和脂肪酸含量更高，达86%，是目前世界上营养价值最高的食用油。
    其次，茶油和橄榄油所含的多不饱和脂肪酸含量更接近“欧米伽膳食”国际营养标准。“欧米伽膳食”国际营养标准要求亚油酸（ω-6）、亚麻酸（ω-3）的黄金比例为4:1，亚麻酸是dha和epa的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为dha和epa，具有抗炎症、抗血栓（减少血栓形成）、抗血凝（抑制血小板凝聚）、抗心率失常、抗癌、降低血脂血压、改善血管弹性的作用，还具有调节中央神经系统、提高记忆力的功能，在医药、保健品等领域有广阔的开发前景。茶油的亚麻酸含量是橄榄油的2倍，且亚油酸和亚麻酸比例比橄榄油更接近黄金比例4:1。
    第三，茶油和橄榄油均具有烟点高、凝固点低的特点。茶油的烟点高达220℃，仍能保持营养成份稳定，能有效减轻厨房油烟污染；橄榄油的烟点也高达180℃左右，而其它植物油在煎至120℃时，便会产生反式脂肪酸，故茶油和橄榄油的使用范围较广。另外，茶油的凝固点在-15℃，比橄榄油还要低10℃左右，其低温稳定性也是其它食用油无法相提并论的。
    茶油和橄榄油的适用人群很广。孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益；婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助；老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。茶油除食用外，茶油外用还可以纤体瘦身，使皮肤光滑、润泽；促进创面止血、加速愈合；用于护发，可防头发断裂和脱发；浴后擦身，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。
    目前，橄榄油在我国生产的还比较少，市场上的橄榄油主要还是依赖进口，中国消费者花费大血本去一味追求“进口风”，但是我们日常生活中购买的橄榄油，却并不那么尽如人意。一些占据着各大商场超市橄榄油柜台重要位置的品牌其实并非都是“货真价实”的橄榄油。在北京几家大超市随机购买的部分品牌的橄榄油，经检测未能达到脂肪酸组成的行业标准规定。据专家介绍，其脂肪酸含量构成比例更接近于豆油的比例。超市里进口橄榄油的标签也极不规范，名称五花八门，误导消费者，像“超级纯质橄榄油”、“四星五星橄榄油”、“烹调橄榄油”、“橄榄花油”等等，橄榄油不允许跟其他的植物油相混合的，但是市场上居然还有人在卖橄榄葵花油。
    针对目前鱼龙混杂的橄榄油市场，传统茶油更具有竞争优势。专家指出，中国茶油在营养价值上要高于橄榄油，有品质保证。茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“目前世界上最好的食用植物油”。