蜂胶的香味会因树种不同而有所差异。另外，蜂胶的贮存方法、贮存条件和贮存时间的不同，也会使蜂胶香味的浓淡受到影响，而温度的影响最大，温度越高其香味越易挥发。
因此，要保持蜂胶的香味要注意以上这些影响因素。
如果在室内的空气加湿器中加入10滴左右蜂胶，不但会使室内香气四溢，清爽宜人，而且皮肤也不感到干涩。
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吃蜂胶的时候我们都会发现蜂胶有一种令身心愉悦的独特味道。这种香味能令人镇静、安神和感到愉快。此外，还有杀菌和清洁空气的作用。蜂胶的独特香味主要来源于萜烯类物质。萜类是异戊二烯的衍生物，有线状的,也有环状的，都含有两个以上的异戊二烯残基，它们都具有特殊的香味。
例如，非常珍贵的龙涎香，现代分析化学证实，龙涎香是由衍生的聚萜烯类物质构成的一种物质，其中的多种成分具有沁人心脾的芳香。蜂胶是蜜蜂采集植物树脂加工而成。不少花的香味以及树脂的清香正是由于其含有萜烯化合物而形成的。分析证明，乌龙茶良好香气也正是由于其含有萜烯类物质的结果。