科学验证冷冻过滤及其必备要素
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白酒是我国传统产业中瑰宝之一，近世纪市场的趋势与需求迎来了多种酒共存的格局。酒市场竞争逐日激烈，一些大中型酒企提前认识到要立足于长远，必须先从产品质量来着手，只有先提高产品质量才能立足于市场，才能提高市场竞争力。对于提高酒质量的方法每个酒企各有千秋，从酒的工艺、环境、材料、酿造、发酵、勾、储等来做文章。下面是介绍本篇文章的主体—过滤的选择，过滤分用助滤介质的和不用的两种最简单实用的拦截方法，用助滤介质的过滤机惯用于酒的前端处理，主要是处理量大、方便快捷又保质量；后端过滤一般不用助滤介质的，一般用一定的密度通孔材料做滤片的过滤机，主要拦截肉眼可看到的颗粒物质。随着消费者及市场的趋向发展，低度及药酒、保健营养酒以成为现代人的酷爱。酒是挺有原则个性的：在一般的情况下，您让我度低，我就把多余的香味物质释放出来，让酒体失光浑浊，看您能奈我何；还有难倒聪明而又智慧的人的事情吗？能把你创造出来、岂征服不了你顽固的个性？其实里面的奥秘就是我国面积太大、有南方、北方和春夏秋冬的温差，产品都在实行全国市场化销售，低度酒在自然环境下会因环境温度而出现不同感观问题，也就是低度酒的溶解度问题，现在解决该问题也就是把低度酒在人为可控温度下来进行滤清亮，以达到低温下的感观标准，同时最关键的是还要保证酒的口感。
在解决低度酒的失光、浑浊现象中，现在大家一般采用吸附后过滤和冷冻后过滤两种通用方法：吸附介质进行吸附后过滤，把失光、浑浊的物质吸附在吸附介质中，但忽略了吸附原理中的微妙细节，虽说吸附了一部分失光及香味物质，但也释放了另一部分物质，被释放的不稳定物质极有可能会改变酒体的原有风味，操作起来比较复杂且做不到恒久品质，不节能环保，只能在常温下进行，遇到低温下极容易再次出现失光、返浊现象，每吨酒用活性炭在千分之三左右，吸附后的活性炭每公斤饱和酒液在2公斤左右，每公斤活性炭在8元左右，处理酒液混合的活性炭每公斤费用在3元，不记大量人工及其污染环境费用，就每吨酒用活性炭处理成本在：3*8+3*2*3=42元/吨；吸附介质过滤对于那些注重独特长期稳定的酒风味厂家就难满足了，发明了冷冻过滤项目，以前冷库冷冻后过滤成本高昂，现在市场出现多种专利的普通型冷冻过滤机组：专利号200720062710.2速冷二级过滤机组原理中无搅拌和计量添加装置，在酒温度下降时，酒中大量的物质释放出来，形成粘膜状态粘附在滤层上形成滤孔堵塞不能保障流量和过滤质量，没有回收装置、再生资源严重浪费；专利号：200720063438.x一种液体低温过滤设备原理中没有二级过滤，一级过滤通常用在常温过滤还行，但在冷冻过滤就很难行通了，主要是酒遇冷会释放大量粘膜状物质通过一级拦截过滤后，会有粘附在助滤介质上的粘膜物质跟随部分细小的助滤介质流出，不能更好的保障过滤质量，没有回收装置、再生资源严重浪费；专利号：200720063730.1酒的环保节能过滤装置原理中总结合了上述专利的缺点，形成了完善的过滤程序，但每次过滤完成后清洗设备时总要大量的水资源，每级过滤机都要清洗几遍，每次清洗需要几吨甚至几十吨地下水来清洗，同时使用后的助滤介质和拦截粘附在其上的酒香味物质也被水一起冲出排入下水道，由于被拦截的高浓度的酸、酯等香味物质排入下水道会严重污染环境，极度造成了矿产资源和水利资源的浪费；专利号：200920233571.4低度酒高级脂肪酸乙酯过滤系统省下了冷媒介质，其过滤原理和上述的专利是一样的，就等于省了一层冷媒液交换保护程序，其一很难控制长期的恒温过滤要求，给压缩机超负荷运转不利于节能，影响压缩机的使用寿命，其二省下一个冷媒液保护交换器等于酒液直接和制冷剂接触，如果制冷剂要漏入酒里面，后果的严重性尚不明确，其专利流程工艺里设计缓冲罐是为了酒液过滤流量连续稳定保护硅藻土滤层的作用，其实在过滤机制作的工艺只要符合科学工艺不省下滤前液空间的话，就可以避免酒液流量跟不上及硅藻土滤层不稳定的因素，谈不上改进，没有回收装置、再生资源严重浪费；上述的冷冻过滤机组在专利原理上是做不到高效节能环保的过滤效果，主要是助滤介质及其被拦截的酒自然香味高浓度物质都排入下水道污染了环境，极度浪费了再生资源；专利号：200720127481.8酒类节能环保综合处理装置原理中利用膜滤片过滤，没有搅拌和计量添加装置，酒在冷冻低温下会释放大量的浑浊粘膜状物质，极容易在短时间堵塞膜滤片的过滤孔，为了解决过滤量及频繁清洗的问题，最简单的方法采取加大过滤面积，就把过滤与反冲清洗变成矛和盾的问题出现，更换不同口味的品种酒液过滤，滤盘就必须要更换，不然会把前次残留的风味带给后面的酒液里面；专利名称：全回流白酒冷冻过滤装置及方法、申请号：201010554207.5的流程工艺：吸附絮凝了醇类物质的硅藻土经无油压缩空气压出残存的酒，用纯净水与硅藻土混合成浆料，硅藻土泵入回收罐通入无油压缩空气并充分搅拌，因为酸酯不溶于水，想分开粘附在硅藻土上的酸酯就需要高强度长时间的气体来搅拌这固液混合物，但最终也不能完全分离，所以还必须使用70度高度酒精用气体进行气拌清洗再生硅藻土，气拌后的气体里含有高浓度酒精，该气体循环使用在空气压缩机里是很危险的，如果不循环使用就要排入酒罐区，高浓度的酒精气体带来隐患可不能忽视同时也挥发了酒精度，造成资源的浪费，其专利流程工艺里设计缓冲罐是为了酒液过滤流量连续稳定保护硅藻土滤层的作用，其实在过滤机制作的工艺只要符合科学工艺不省下滤前液空间的话，就可以避免酒液流量跟不上及硅藻土滤层不稳定的因素，谈不上改进，其专利工艺违背了回收工艺的科学原理：酒体内的酸酯溶于醇而不容于水的特性及醇溶于水的科学原理，故出现原理设计上的重大缺陷。
上面介绍的是不完善的冷冻过滤专利原理，下面是介绍冷冻过滤的优越性及其弊端：（1）冷冻过滤损香损酯，自然物理现象，低度酒遇冷溶解度自然会降低，只要是拦截过滤都会有这种现象的，只不过损多少的问题；冷冻过滤最关键是要把握好冷冻过滤操作经验来控制酯香的损耗；冷冻过滤不适合定型后的超高端酒成型过滤，主要是它损香损酯，代价太大，但适合基础酒的过滤，这样可以把基础酒溶解度通过降度降温方式调到需求的位置，把释放出来的酒香味物质拦截下来，然后加入高端调味酒进行微调，再进行常规密度板拦截过滤，形成口味净而不薄、爽而不腻、主体香突出，通过其缺点转化为优点，降低生产成本，提高酒质量，自然达到恒久独特的风味口碑。（2）现在市场上的一般冷冻过滤机组过滤酒成本：人工不记、环境污染不记、再生能源极度浪费不记、电能4.5kh/吨*0.5元/kwh=2.25元，硅藻土1.5kg*3元/吨=4.5元+2.25元=6.75元/吨酒；根据上述冷冻过滤机未能解决的问题而发明了操作简单、实用、高效节能环保的冷冻过滤机，发明专利一种酒液过滤装置及其助滤介质的回收再利用工艺、申请号：200910249713.0是利用酒体内的酸酯溶于醇而不容于水的特性，采用物理原理用高度酒精（食用酒精乙醇）与助滤介质（硅藻土）及其粘附在其上的酒香味物质进行搅拌溶解分离，然后利用助滤介质拦截机进行过滤拦截助滤介质（硅藻土），拦截结束后抽回酒精与溶解的酒香味物资混合溶液，再进行下一轮被过滤原液的准备工作，从拦截下来的助滤介质进入被过滤原液并与其均匀混合后，过滤机再把混合液分比例进行循环过滤层，余下的可以进行做正常的助滤添加混合液；一般无需用纯净水进行清洗，除非是改换另一种酒体风味的酒液过滤时需要用纯净水进行二次回收润湿在助滤介质（硅藻土）里极少量的高度酒精（食用乙醇）混合液，因为醇溶于水的特性，其回收程序与酒香味物资回收工艺一样，醇水溶液可以继续调酒使用，整个回收工艺都是在独立闭路循环回路状态下进行，同时利用高度稀释助滤介质时也避免了酒精的挥发带来的隐患，清楚明了的表达了回收工艺的技术方案，其工艺设计巧妙、符合科技原理；冷冻过滤必备的实践科学要素：第一要素、带有甩土装置的过滤机可实现自动化，专利名称：高效节能圆盘式过滤设备、专利号：zl 2010 2 0230751.x；第二要素、采用水平圆盘式不锈钢网滤盘便于滤层的保护和间断连续性过滤、采用压制板制作便于滤盘面的平整经久耐用，专利名称：一种液体滤片节能过滤装置、专利号：zl 2010 2 0230748.8；第三要素、终端和前端过滤机采用净液自压反冲过滤机便于人性化操作提高质量和效率，专利名称：滤后液体自压反冲立式过滤机、专利号：zl 2010 2 0149469.9；第四要素、采用计量添加装置便于持续恒压过滤、采用冷媒罐便于减轻压缩机的负荷以达到恒温过滤基本要求、硅藻土拦截机是便于回收拦截下的酒自然香味物质和硅藻土以达到循环再生经济，发明专利名称：一种酒液过滤装置及其助滤介质再利用工艺、发明专利申请号：200910249713.0和实用新型专利名称：一种酒液过滤装置、专利号：zl 2009 2 0270840.4,及实用新型专利名称：酒的助滤介质回收再利用冷冻过滤装置、专利号：zl 2009 2 0292817.5；计算其设备过滤酒成本按每年过滤一万吨酒计算：酒的助滤介质回收再利用冷冻过滤装置和上述常规冷冻过滤机组对比，在常规冷冻过滤机组过滤酒成本基础上可节约：硅藻土2.25kg*10000=22500kg*3元/t=67500元；酒香味物质回收22500kg=22.5t*10万元/t=225万元；常规冷冻过滤装置清洗用水大概在2000吨左右，废水处理费用2000t*0.7元/t=1400元；合计6.75万元+225万元+0.14万元=231.89万元，保守预算节约要在200万元。国内的黄酒厂、保健酒厂、葡萄酒厂的产品中所含有机化合物、胶体物只会比白酒多，因为其产品不是蒸馏法生产，而是压榨法生产，他们酒的过滤都存在技术难关。其次现在国家倡导企业零排放发展，再生能源利用，过去轻工部对全国的黄酒、葡萄酒产品抽样检查，几乎百分之八十不合要求，沉淀物多，更谈不上感观度。这一片大市场，更有待我们去开发，欢迎感兴趣的设备生产方和设备使用方合作洽谈，让人们受益于我们的设备所产出的高品位的饮品。大量节能，为用户创造了价值，造福了子孙后代，同时保护了生态环境。做到了提高产品质量，降低生产成本，环保节能，零排放，做到了再生能源的利用！运用本专利技术生产的产品和目前国内外普遍使用的冷冻过滤机组相比，在技术、产品性能、价格等方面竞争优势明显、市场可行、占居先机、引领该行业。运用本专利技术生产的产品打破目前国内外普遍使用的冷冻过滤机组的工作原理，我们的专利产品高效节能、环保、操作简单实用还能做到再生能源利用，属国家倡导产品，可以申报高新技术项目，发明专利申请号：200910249713.0一种酒液过滤装置及其助滤介质回收再利用工艺，我公司的冷冻过滤机组拥有六项专利技术，技术水平居国内外领先水平。矿产资源不可再生，我们的宗旨是：奉献节能设备，维护循环经济，共建生态家园。高效、节能、低碳、环保、再生、科学、责任是安徽四德节能设备制造有限公司永恒的追求。温馨提示，购买高效节能型冷冻过滤机组的伯乐厂家们请认准符合科学实践工艺的专利产品千里马，谨防假冒，以免被误导带来不必要的损失，国家知识产权局专利局网站可以查询专利详情。